老鸭炒土豆怎么做好吃吗 _鸭肉

土豆红烧鸭子的家常做法大全？

文章插图
食材明细
主料
老鸭子半只
土豆4个
辅料油适量
料酒适量
盐适量
生抽适量
辣椒1个
老抽适量
调味料适量
葱适量
姜适量
糖适量
微辣口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度
红烧鸭肉土豆的做法步骤
1
半只鸭洗净，剁成块，这鸭子特别肥，看上去像猪肉了。
2
锅中加入适量的水，加入料酒和几片姜，加入鸭肉大火烧开焯水去腥味。
3
焯水后的鸭肉捞出，控净水分。
4
葱去皮洗净切段；姜去皮洗净切片；辣椒洗净切块。
5
锅中加入适量的油，爆香调味料和葱姜。
6
加入鸭肉大火爆炒。
7
加入少许老抽、适量的生抽、适量的料酒翻炒，加入辣椒翻炒。
8
加入适量的水。
9
倒入压力锅中，大火烧开中火炖45分钟。
10
土豆去皮洗净切滚刀块。
【老鸭炒土豆怎么做好吃吗】11
压力锅压好的鸭肉倒入锅中，下入土豆块大火烧开，中火炖5分钟左右。
12
烧好的鸭肉，加入适量的盐、糖调味。
13
出锅装盘。
小窍门
1、老鸭肉最好用压力锅炖，软烂鲜香。
2、也可以炖老鸭汤或者煮鸭肉粥，更适合滋补。老而肥的鸭炖海参，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
3、炖鸭子的调味料随自己喜欢的口味选择添加。

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材料
鸭腿两只，土豆一个，老抽2勺，料酒1勺，盐适量，糖半勺，姜片5片左右，葱少许，八角3个，干辣椒1个，水或者啤酒适量
做法
1.鸭腿剁成块，土豆切成块
2.锅就油烧热放入鸭块煸炒出油加调料（老抽，料酒，盐，糖，姜片，葱，八角，干辣椒）继续炒上色加水或者啤酒漫过鸭块大火烧开后改中小火慢炖40分钟至肉烂，加入土豆块继续炖土豆块熟，大火收汁装盘即可
鸭肉的功效与作用
鸭肉的功效概述
中医认为，鸭肉味甘、咸，性寒，入脾、胃、肺、肾经，无毒。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
鸭肉的名家论述
（1）《纲目》：鸭，水禽也，治水利小便，宜用青头雄鸭。治虚劳热毒，宜用乌骨白鸭。
（2）《本经逢原》：鹜，温中补虚，扶阳利水，是其本性。男子阳气不振者，食之最宜，患水肿人用之最妥。黑嘴白尾者，治肠胃久虚。葛可久白风膏用之，取金水相生之义。绿头老鸭，治阳水暴肿，《外台》鸭头丸用之，取通调水道之义。
（3）《医林纂要》：鸭（肉）能泻肾中之积水妄热，行脉中之邪湿痰沫，故治劳热骨蒸之真阴有亏，以至邪湿之生热者，其长固在于滋阴行水也。去劳热，故治咳嗽，亦治热痢。
（4）《别录》：补虚除热，和藏府，利水道。主小儿惊痫。
（5）孟诜：补中，益气，消食。消毒热,利水道，治小儿热惊痫，头生疮肿。又和葱鼓作汁饮之，去卒烦热。
（6）《日华子本草》：解丹毒，止痢。
（7）《滇南本草》：老鸭同猪蹄煮食，补气而肥体；同鸡煮食，治血晕头痛。