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蔬菜汤有中西不同特色 。与慢火细细熬煮出食材中精华的中式汤不同，西式汤的特点则是把食材打碎融入汤中 ， 所以更像是我们所说的蔬菜汤 。
西式蔬菜汤中，番茄、蘑菇、土豆、玉米等食材最终与汤水充分交融，所以西式蔬菜汤在口感上也就更香浓浑厚 。冬天来碗香浓的汤 ， 不只滋润，更加暖身 。
参考资料：百度百科-蔬菜汤
###其它资料参考###哪种蔬菜熬汤最香 ， 我最喜欢喝的是——菠菜丸子汤，亲戚朋友也都说好喝呢，分享一下 ， 希望能帮到你 。菠菜玉米粉丸子汤做法：为了让大家看的更清楚，今天中午我特意做了这道汤 。
食材：菠菜，猪肉馅，料酒 ， 姜，葱，盐 ， 鸡精，胡椒粉，玉米粉适量 。特点：丸子细腻，汤鲜适口 。做法：
1 剁肉馅，肉馅的肥瘦随自己 ， 我一般用瘦肉，剁好的肉馅加少许清水，料酒 ， 盐，鸡精调散，再加入玉米粉 ， 葱，姜末搅匀，顺时针一个方向搅至上劲，有粘性，丸子就不会散了 。玉米粉代替淀粉，是这道汤的独特之处 。玉米粉适当多一点好吃，肉馅放一边喂一会 。玉米粉丸子不粘手 ， 做起来更容易，而且做出来的丸子也更漂亮呢，如图：
2 菠菜摘洗干净，锅烧开水，放少许盐，菠菜焯水，加盐会让菠菜更翠绿，大约一分钟，捞出，放进冷水里过水，捞出挤一下水分备用 。这样会去掉大部分草酸 。
3 锅加清水烧开，把丸子逐个下入 ， 等丸子定型时，慢慢搅动丸子，放心吧，一点都不会散的，而且是非常完整，待丸子煮熟时 ， 加入菠菜，盐，鸡精，胡椒粉，再次烧开就好了 。胡椒粉更增进了这道汤的鲜香 。哈哈，这就是我的午餐！汤看起来是不是很清淡？
菠菜丸子汤做好了，总结一下：汤的味道清淡鲜美 ， 又带着肉香味，加了玉米粉的丸子口感更细腻，真是好吃不腻呀 ， 荤素搭配，再配以胡椒粉来增鲜，使这道汤更完美！鲜香好喝！有时间可以做起来哦
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