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茄盒用什么馅( 四 )

生活百科茄子


茄盒的做法步骤
1、我用的是夹心肉，切末，加生抽 ， 料酒少许，盐少许 ， 鸡精少许，加了少许加了葱姜蒜高汤，上劲，放了点葱花拌匀，待用 。
2、鸡蛋打散，加上适量的面粉，加少许盐和胡椒粉 ， 调成糊；茄子去皮，切5CM左右的片 ， 中间切一刀，但不要切断 。
3、把肉末用筷子塞入茄子片里 。
4、然后用面粉糊封口封好，待用 。
5、锅上火，锅里加适量的油，油温到6成放入茄盒；把火调成中小火 。
6、过两分多钟左右 ， 看茄子外壳有点成红色，换一个面煎 。
7、两边都煎透了 ， 捞出装入漏勺，沥干多余的油；也可以把茄子两边都裹上糊，味道也不错 。
###其它资料参考###茄盒子做法一 ， 
材料
茄子，猪肉馅，面粉
做法
1.将茄子斜切成1厘米的片
2.两片茄子中间抹一层猪肉馅
3.面粉加水搅拌成面糊
4.锅中热油，将茄盒均匀地裹上面糊，放入油锅炸成金黄色即可 ， 炸好的茄盒就可以直接享用了 。也可以调些你自己喜欢的汤汁淋在茄盒表面，这样也很美味哦~
做法二，香煎薯泥茄盒
材料
"马铃薯 1颗","茄子 2条","面糊 水+面粉+蛋"
做法
1:马铃薯蒸熟，用叉子捣成泥，加入黑胡椒，盐 ， 橄榄油调味，茄子切成薄片，调一小碗面粉糊 。
2:用万能的双手将薯泥夹在两片茄子片中间捏紧 ， 沾面糊，热油煎两面 。煎完后洒些胡椒盐即完成 。
做法三，香煎圆茄盒
材料
"圆茄 一个","牛绞肉 80g","猪绞肉 80g","【内馅调味料】葱花 适量","【内馅调味料】姜泥 适量","【内馅调味料】盐 少许","【内馅调味料】酱油 1小匙","【内馅调味料】米酒 适量","【内馅调味料】白胡椒粉 少许","【内馅调味料】五香粉 少许","【内馅调味料】麻油 少许","【茄盒外皮】水 少许","【茄盒外皮】面粉 少许"
做法
1: 将猪绞肉与牛绞肉剁碎后加入葱花、姜泥...等内馅调味料，喜欢葱花或姜泥就多放一些，也可加些乌醋 ， 随个人口味
2: 将肉馅搅拌至有黏性
3: 将圆茄切成片，一刀不断一刀断
4: 将肉馅塞入茄盒中，塞完后轻压茄盒让上下黏合
5: 面粉加水调成浓稠面糊，茄盒裹上面糊后以小火慢煎至表面金黄香脆熟透就可以上桌 ， 佐胡椒盐或是蒜泥酱油
做法四，焗烤鲜蔬茄盒
材料
"圆茄 1颗","小黄瓜 1/2条","蘑菇(小颗) 6颗","牛蕃茄 1/2颗","红甜椒 1/2颗","洋葱 1/4颗","腌渍鳀鱼（或用培根替代） 2条","熟的无调味核桃15g","起司丝 1大把","蒜末 1茶匙","＜调味料＞ ：","橄榄油 少许","盐巴 少许","黑胡椒 少许","义大利香料 少许"
做法
1: 小黄瓜、蘑菇、洋葱、核桃切小丁块、牛蕃茄去除中间果肉后切成小丁、红甜椒去除白膜和籽后切成小丁、腌渍鳀鱼切小块备用 。
2: 茄子洗净，从中间剖开成两半 ， 挖出茄肉后切成小丁块备用 。（剩下来的茄盒可以浸入加了盐巴和白醋的水中，以防氧化变色）
3: 起热油锅 ， 放入洋葱翻炒 ， 再放入茄子丁和少许盐巴翻炒，炒至茄子变软 。
4: 放入蒜末爆香，再加入腌渍鳀鱼翻炒 。
5: 放入蘑菇、蕃茄、小黄瓜、红甜椒拌炒 ， 再加入盐巴、黑胡椒、义大利香料拌炒均匀 。
6: 熄火 ， 放入核桃丁快速拌炒一下即可取出盛盘 。
7: 将泡在醋盐水的茄盒取出 ， 拿厨房纸巾把茄盒内外擦干后，将茄盒内均匀涂上橄榄油，再撒上少许盐巴 。

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