茶叶黄了怎么返青 _茶叶

关于岩茶的返青，爱喝岩茶的茶友一定要知道的几点知识，你知道吗？？

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“返青”是指在武夷岩茶成品茶褪火之后，干茶呈现出青气、茶汤滋味带有青涩味的现象。其实通俗的理解，就是茶叶中的一些青气物质，杂质吐露出来，造成茶叶品质受损的现象。那造成“返青”的因素有哪些呢？我们大多以为造成岩茶返青的主要因素是焙火不透的原因导致的，其实不仅仅是这样一个原因。
萎凋不足
茶树鲜叶中含有一类低沸点的芳香物质，其中以顺－3－己烯醇（也称青叶醇）含量最高，约占鲜叶芳香油的60％，高浓度的青叶醇有强烈的青草气。在萎凋过程中可以促进低沸点如呈青草气的芳香物质挥发减少，促使高沸点的花香组分形成或显露，提高香气。
做青不透
在做青过程中，茶叶内部发生一系列生化反应。首先是实现走水，做青叶通过振动作用，促进茶梗中的水份和可溶性物质一起经输导组织往叶肉细胞组织输送，从而增加茶叶的有效成份含量，将青涩青麻的物质转化，为制成滋味醇厚，香气高长的青茶准备物质基础。其次是在做青过程中，蛋白质水解，游离氨基酸增多，这些氨基酸在黄烷醇氧化还原形成醛类等香气物质，由于黄烷醇因氧化而减少，香气由青草气转变为花香。
若是做青不透，走水不畅，造成死青的茶叶，无论如何焙火，都会产生返青的现象。
焙火不足
无论是清香型抑或是足火型武夷岩茶，焙火均要讲究焙透焙足。
杀青时温度偏低，散发水分不够充分致使杀青不透，导致毛茶干度不够；焙火的温度高低、时间长短、摊叶厚度均匀与否都会影响制作过程中茶叶的含水量，导致成品茶褪火后出现“返青”现象。
焙火能够很好的修饰茶叶中的杂质，将茶叶中的不足改进，但却不是引起返青的主要因素。
所以，返青主要还是岩茶制作工艺欠缺造成。茶叶加工过程工艺掌握不当，在初制过程，萎凋不足，做青不透，发酵不足，杀青温度偏低，散发水分不够充分致使杀青不透，烘焙温度偏低或摊青偏厚，毛茶干度不够；精制时烘焙不够透或者烘焙开始时温度就偏高（急火）致使茶条内部水分还没有挥发被包在里面；在后期储藏过程中，都容易出现返青的现象。

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陈茶是永远都恢复不到新茶的样子，除非你染色，但是很不健康的，只能以后尽量保存的好一些，想要茶叶挥发的慢一些的话，最好有一个保鲜柜，温度在10-15度之间是最合适的，再就是尽快喝了吧，越留着越黄，以后慢慢就黑了
###其它资料参考###不好处理了。采茶最好在晴天，等露水干后采摘，这样做出的茶味正香浓。一拣杂，摘回的鲜叶里可能含有老叶或杂质，回来尽快凉开，拣去杂物。(摘茶器具最好用布袋或竹皿，放的时间不能过长，以防升温变质)二杀青，精选后的茶叶，放入锅内，用猛火急焙，(手工，机制一样)要熟透，这是关键，然后起锅。炒青茶要揉出茶汁，烘青茶不必。三烘焙，这是关键，用文火慢烘，温度不能过高，不烫手即可，真至八成干。四干燥，焙炒过的叶子，没有彻底干燥，然后用烘干机烘干至彻底，这样茶叶才能久存。五包装，干燥好的茶叶应及时分装，不然会返潮。
###其它资料参考###1 大红袍如何保存1、铁罐储存法该方法要求采用市场上销售的马口铁双盖彩色茶向作盛器。在储存前要注意检查下铁罐的密封是否完整，储存是也要保证铁罐严实，这样才能做到完美的保存。储藏时，可先用小罐子分装少量茶叶，以便随时取用，其余的茶叶则用大罐子密封起来贮存。