泡菜是很多人在家中都会腌制的一种下饭小菜，而且有些人喜欢把泡菜汤反复使用，很多人对此不理解，泡菜汤反复使用不会变质吗？还是有好的办法预防泡菜变质呢？下面小编就专门为大家说说这些问题 。
2、蔬菜断生能预防变质
想让腌制的泡菜不发生变质，最好的方法是在腌制以前，把准备好的蔬菜用沸水焯烫，焯的时候可以在清水中加入适量的食用盐，烧开以后把蔬菜入锅，煮制二三分钟取出以后去掉水分，降温以后才能入泡菜坛子腌制 。
3、泡菜断油能预防变质
【泡菜会不会变质 泡菜会变质吗】平时腌制泡菜时，一定要让装菜的器具和泡菜坛子以及蔬菜全部远离油脂，青菜洗好以后要控干才能入坛腌制，只要让它们不与油脂接触，泡菜发生变质的机率就会很小，泡菜入坛以后可以在坛子盖上装一些清水，这样也能防止有害物质进入泡菜，也是预防泡菜变质的一个好办法 。
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