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生活百科黄鳝

黄鳝怎么炖汤营养高？ 黄鳝怎么炖汤营养高
黄鳝怎么炖汤营养高 。黄鳝的营养价值是很高的，黄鳝又被我们称之为鳝鱼，由于黄鳝的肉质比较嫩，口感非常好，味道也十分鲜美，以下看看黄鳝怎么炖汤营养高及相关资料 。
黄鳝怎么炖汤营养高1鳝鱼又名黄鳝，是药食两用的食物，肉质鲜嫩且含有较高的营养价值 。鳝鱼味甘性温，入肝、脾、肾经 ， 主要功效为补气养血、温补脾肾、强筋骨、祛风湿、通脉络，主治劳伤、产后血虚、恶露淋沥、
风寒湿痹、阳痿、早泄等病症 。一般情况下，鳝鱼可搭配猪瘦肉、黄芪、芦根、桑寄生、白豆腐、山药、苦瓜等食物炖汤，制成鳝鱼补气汤、芦根鳝鱼汤、黄鳝豆腐汤、山药鳝鱼汤、苦瓜鳝鱼汤等汤品，具有较高的营养价值 。
1、鳝鱼补气汤：鳝鱼和猪瘦肉、黄芪搭配炖汤 ， 具有补气的作用，适用于气血虚弱者；
2、芦根鳝鱼汤：主要是鳝鱼和芦根、桑寄生搭配炖汤，具有治疗虚劳咳嗽的功效，适用于肝肾阴虚所致的久咳、喘息、白痰、腰痛、肢冷；
3、黄鳝豆腐汤：用鳝鱼和白豆腐炖汤 ， 有利湿退黄的功效，适用于黄疸湿热、小便不利者；
4、山药鳝鱼汤：用鳝鱼和山药炖汤，具有滋阴清热、健脾止泻的功效 ， 适用于脾胃虚弱者及积食者；
5、苦瓜鳝鱼汤：用鳝鱼和苦瓜炖汤，有清热解毒、润肠补血的功效，适用于气血虚弱者 。
因鳝鱼富含多种营养物质 ， 故也可直接炖汤 。但要避免过量食用鳝鱼，作为食物其含有的营养物质有限，且鳝鱼有补肾壮阳的功效，过量食用易引发热疾 。此外还要注意，鳝鱼的血液有毒，若误食可能会对口腔、消化道黏膜造成刺激，严重情况下还可引发呼吸困难 。若因误食鳝鱼的血液而出现不适症状 ， 应及时前往医院就诊 。
黄鳝怎么炖汤营养高21、清炖鳝鱼的做法
鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀；锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右；炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分；炸好的鳝鱼段放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝 。
2、大蒜烧鳝鱼的做法
鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段，剥出蒜瓣、葱切同样宽的段，姜略拍碎备用，锅内放约3汤匙油，热后，放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄 ， 倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白 。
倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发，开盖后加入老抽、糖、葱短翻炒均匀，倒入热水至锅内原料1／3处，加盖中火烧约10分钟左右，此时汤汁已收 ， 至半干变浓稠，加入盐、胡椒粉调味，关火后淋上香油即可 。
3、红烧鳝鱼的做法
将鳝鱼剁成长一寸五分的段，玉兰片、胡萝卜都切成长八分，宽四分 ， 厚五厘米的片，油菜宽者切开，切成八分长的段 。葱姜蒜切成末；花椒加水调成花椒水；淀粉加水调成芡汁备用 ， 勺内放入油，烧至八成热时 。
放入鳝鱼段炸成火红色，倒入漏勺内，勺内放入底油，用葱姜蒜炝锅，添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段 ， 待汤烧开后，用慢火煨熟，将鱼段取出放入盘内，将油菜放入勺内，用湿淀粉勾芡，淋上明油 ， 浇在鱼段上即成 。
黄鳝怎么炖汤营养高3北芪黄鳝汤
原料：黄鳝一条(一斤)、北芪20克、姜、盐适量 。
做法：
1、将鳝鱼去骨汆水
2、切段入锅加水 ， 加入北芪，姜片煮开，文火煮1小时加盐调味就行了 。

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