蛋有什么营养价值？？一枚新鲜的禽蛋，就是一个活的细胞，在适宜的环境温度下，如果受精，它可以孵化出一只健全的雏禽而不需要外界供给任何营养 。由此可见，禽蛋中的营养成分是非常丰富而全面的 。禽蛋中的蛋白质不仅含量较高，而且是比较理想的优质全价蛋白质 。禽蛋内的脂肪主要集中在蛋黄中，常温条件下呈乳融状态，很容易消化，其消化率可达94% 。此外蛋内还含有磷、铁等矿物质元素以及丰富的维生素，主要有维生素A、维生素B1、维生素B2等 。
鸡蛋有什么营养
鸡蛋有什么营养？相信大家对鸡蛋并不陌生，鸡蛋是我们非常常见的一种食物，鸡蛋具有非常高的营养价值，吃鸡蛋对我们的身体有一定的好处 。接下来就由我带大家一起详细了解下鸡蛋有什么营养 。
鸡蛋有什么营养1
【鸡蛋的营养有什么】1、补充优质蛋白质：
蛋白质是一切生命的物质基?。?与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者 。
另外，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高 。
2、增加饱腹感：
鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感 。
研究表明，吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加，同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长 。
3、有助减肥：
早餐吃鸡蛋 ， 能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用 。
有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充沛 。
4、提高记忆力：
鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。
鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中 。
因此 ， 对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要 。
5、提高警觉性：
鸡蛋中富含酪氨酸，它对提高人的警觉性具有重要作用，从而让人更迅速地做出反应 。因此 ， 对开车族来说，早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶 。
6、保护视力：
蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害 。
鸡蛋怎么吃有营养
第一名：带壳水煮蛋
加热温度低 ， 营养全面保留 。
第二名：蒸蛋
加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少 。
第三名：水煮荷包蛋
加热温度较低，水溶性维生素有少许损失 。
第四名：煎荷包蛋
加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失 。
第五名：摊鸡蛋
加热温度高，所有维生素都有损失 。
第六名：炒鸡蛋
加热温度高，维生素损失较多 。
鸡蛋饮食禁忌
1、吃完鸡蛋后不要立即饮茶
吃完鸡蛋之后不要立即喝茶 。由于茶叶当中含有大量的鞣酸 ， 而鞣酸与蛋白质合成后就变成具有收敛性的鞣酸蛋白质，会令肠蠕动减慢，从而延长了粪便在肠道中的滞留时间，很容易造成便秘，同时也会增加有毒物质以及致癌物质被人体吸收的可能 ， 危害到人体的'健康 。
2、鸡蛋不可以跟味精一起煮
鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠，若加入味精 ， 加温后这两种物质会生成一种新的物质--谷氨酸钠，即味精的主要成分，鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖 。
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