温州松糕做法配方？温州松糕的食材和调料
糯米粉，粳米粉，红糖：1:1:0.5
桂花，红枣 ， 葡萄干，黑芝麻若干
温州松糕的做法与步骤
1.
糯米粉，粳米粉，红糖，黑芝麻，慢慢加适量的水伴成微湿的粉状 。静放半小时 。
2.
其他材料准备好 ， 红枣切粒，葡萄干洗净 。
3.
混合粉加入模具，不要按压 。上面撒入配料 。入锅蒸15分钟左右 。
制作原料
松糕粳米5杯﹐浊酒﹐白糖﹐热水﹐盐大枣﹐鸡冠花﹐石耳﹐黑芝麻
制作流程
(1) 把粳米放在20℃水中泡8小时﹐捞出后磨成面 。
(2) 粳米面100里以白糖10%﹐浊酒15%﹐加水量45%的比例和面﹐在30℃发酵8小时 。
(3) 用于调料的大枣去核切成丝﹐鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取﹐炒黑芝麻 。
(4) 把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里﹐并将大枣和鸡冠叶﹐黑芝麻﹐石耳作为调料放在上面 。
【温州的松糕怎么做】(5) 冒热气的时候﹐开始要蒸20分以上 。凉后切成菱形和四角形 。
大多数传统松糕是以糯米、红糖、肥肉为原料，配以红枣、核桃仁、桂花做馅 。棕色的六棱形松糕刚出炊出来时冒着袅袅的热气，表面上有红枣和桂花的点缀，里有亮晶晶的肥肉和核桃的夹馅 ， 香气扑鼻 。
松糕松糕又是温州地区订婚、结婚送给亲戚的伴手礼，比朋友不一样的回礼 。朋友拿到的只是分装好的糖果，亲戚则多了一屉寓意着幸福的松糕 。
正宗松糕的做法
食材：糯米粉、大米粉、清水、干桂花、细砂糖
1.将糯米粉，大米粉和细砂糖倒入一个大碗里 ， 混合均匀
2.将清水一点一点地加入粉类，一边加一边搅拌
4.一定要没有干粉；用手抓一把米粉 ， 能成团
5.用手轻轻一捻，又能松散开的这种状态
6.准备一个面筛子，将米粉过筛，直接筛到四周抹油，底部垫油纸的模具中即可
7.全部的米粉都筛进模具中，表面用勺子抹平整，千万别压紧 。扶着模具顺时针轻轻晃两圈 ， 使米粉落实，并且与模具壁有缝隙，利于后期脱模
8.撒上适量干桂花，再用刀将面粉切割成小方块
9.模具上遮一层湿纱布，放入蒸锅 。开水上锅，蒸40分钟左右，焖10分钟，蒸好的松糕端出来，放凉脱模 。
小贴士：
1.粘米粉和糯米粉的比例1：3左右，否则口感会粘
2.一定要过筛，千万别偷懒
3.没有蛋糕模具用普通的陶瓷碗也行 ， 内壁抹油，才能顺利脱模
4.大米粉可以买现成的，也可以用家里的大米用破壁机打碎的
###其它资料参考### 松糕的传统做法
每个地方都会有它独具特色的传统糕点，比如来自温州的松糕，究竟这道传统美味是如何诞生的呢？做法又有哪些讲究呢？本文内容是松糕的传统做法，欢迎大家阅读收藏 。
松糕的传统做法1松糕是浙江温州市汉族传统名点 ， 松软香甜，美味可口，闻名中华 。其以粳米为主要原料制成生坯，经蒸制而成的糕类制品 。亦可用糯米粉做，将糖粉和入糯粉中，栖入松糕格内 。
松糕的简介
松糕是浙江温州市汉族传统名点，松软香甜，美味可口，闻名中华 。其以粳米为主要原料制成生坯，经蒸制而成的糕类制品 。亦可用糯米粉做，将糖粉和入糯粉中，栖入松糕格内 。到一半时，放人花生米碎与糖粉 。然后再栖满糯粉，蒸熟 。松糕是温州地区订婚、结婚送给亲戚的伴手礼 。大年二十五炊松糕，祈求来年高升 。
温州松糕又以矮人松糕最为闻名 。这矮人松糕实际上就是猪油糯米白糖糕 ， 它所选用的全是这一年的纯糯米，过水磨成细粉，拌以猪臀尖肥肉盯桂花和白糖，再炊熟切块 。现做现卖的矮人松糕 ， 吃起来松软绵糯，甜中有咸，点缀于上面的桂花更是让它清香无比 。据说，这“矮人松糕”发明自抗日战争后期，那时有个温州人叫谷进芳，在城区五马街口设摊制作松糕，以用料考究、制作精细出名 。因为谷进芳个头矮?。?就称他做的糕为“矮人松糕” 。这松糕趁热吃时甜蜜糯软，待稍凉时再吃更有韧劲，而且越发的香 。除了这种用白糯米制成的矮人松糕之外，还有一种用血糯米制成的松糕，也非常香甜 。
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