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柴鸡炖什么最好吃( 三 )

生活百科柴鸡

3、锅中放油，加入鸡块、中火炒约5分钟 。
4、加入老抽和料酒再炒片刻后放入葱段、姜片、大料、干红辣椒、桂皮、香叶炒匀炒香 。
5、加入适量清水，水量以能没过鸡块为宜，大火烧开后转中小火慢炖 。
6、干香菇用清水冲洗干净 ， 用厨房剪刀剪去根部后再用少量温水把香菇泡软（泡香菇的水不要倒掉） 。
7、待炖鸡肉的汤汁变的浓稠时放入香菇、盐和泡香菇的水 。
8、大火再次烧开后转中小火炖到剩少许汤汁即可 。
材料柴鸡水发松蘑葱花姜片大料盐料酒味精胡椒粉酱油白糖
做法
1. 将柴鸡宰杀处理干净后剁成小块 ， 炒锅上火，放适量底油烧热后放大料炸出香味，放葱花，姜片炝锅，放鸡块迅速翻炒，待肉紧后烹料酒，加盐、胡椒粉、酱油、白糖 ， 炒均匀后加适量水，烧开后去浮沫转中火，放松蘑
2. 炖至鸡肉入味后转的火收汤，浓后加味精出锅即可
基本材料 母鸡(柴鸡或绿鸟鸡)1只，党参50克，黄芪50克，红枣10克 。
制法
1.将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净；将红枣洗净、去核；将党参、黄芪用清水洗净、切段 。
2.将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参，黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片，放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味，取出即成 。
乌鸡1000克黄芪3克枸杞10粒姜4片盐4克水1500毫升
做法1.乌鸡宰杀去毛去内脏，剁成3厘米块，沸水焯烫5分钟后，捞出洗净；
2.将处理好的乌鸡和调料（盐除外）放入锅内，加足水；
3.盖上锅盖，启动【老柴鸡】功能（其他型号可以使用【煲靓汤】或者【大骨汤】功能）；
4.待烹饪结束后，撒入盐即可 。

###其它资料参考###柴鸡烧汤比较好吃：
1、柴鸡处理好，清洗干净，剪成小块 。
2、锅中加足够的凉水，鸡块下锅，开火，下入2片姜片，加2ml料酒，边等开锅边搅拌 。
3、开锅后用汤勺撇去血末，逐渐撇去血末后，用笊篱捞出鸡块 ， 连同刚才的2片姜片也捞出 。
5、热锅凉油，改小火，下入鸡块翻炒，加入料酒、老抽、蚝油、生抽、白糖，继续煸炒至上色，炒出香味 。
6、鸡块倒入汤锅中，加入开水，水要一次加足，不要中途加水，水量没过鸡块，下入葱段、剩下的姜片、大蒜 ， 花椒粒、大料、桂皮、白芷、香叶，再次煮开后改小火炖 。
7、炖至汤汁还剩一小半的时候（时间大约为1个半小时），关火盛出 。
柴鸡的营养价值：
柴鸡是散养的 ， 所以柴鸡的饮用水是附近山泉的水，吃的食物是周围的各种植物和小虫子，所以柴鸡的营养价值比较高 。主要表现在：
1、相比我们饲养的肉鸡，柴鸡的肉更加结实，肉质结构和营养比例更加合理 ， 柴鸡肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，对于我们人体的保健具有重要的价值，是我们中国人比较喜欢的肉类制品，属于高蛋白的肉类 。
2、柴鸡中含有丰富的氨基酸，氨基酸对于人体具有非常重要的作用 ， 他是构成我们人体体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位 ， 是我们生命的基本物质，与人的生命活动存在着密切的关系 。是我们人体中不可缺少的营养物质 。柴鸡肉中的这些营养物质对于我们人体的生长发育具有非常重要的意义 。

###其它资料参考###1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入 ， 水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；

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