再备用一个盆 ， 放适量水干面粉鸡蛋少许盐和鸡精，用筷子搅拌均匀没有面疙瘩
把茄盒放入盆里两面都粘上面糊，热锅凉油大火加热
油热六七成时开始放茄盒，改中小火慢炸，一面炸成金黄色翻面炸另一面 ， 两面都金黄色茄盒漂浮起来就可以捞出锅了
###其它资料参考###1、茄子最好选长茄子，如果是东北的绿茄子最好 。如果都买不到就有什么样的就用什么样的吧 。把茄子去蒂洗净，切连刀片，也就是第一下不切断，第二下切断，切好后如果为了茄子吃起来入味并且有韧劲可以先把切好的茄子片放点盐杀一下 ， 杀出的水倒掉，茄子片稍攥一下（不要太用力），挤出多余的水分 。
2、肉馅按喜欢的口味拌好，我一般都加葱末、酱油、盐、鸡精、白胡椒粉、香油、调和油和一点点糖 。
茄子片因为是连刀片，所以应该是两个连在一起的圆片 ， 把中间夹上肉馅，夹多少也看你自己的口味，不过夹太多口感上有点死 ， 太少又不够香，自己试一下吧 。
3、面糊调好备用，不要太?。?否则粘不到茄子上 。
4、下锅 ， 如果你用电饼铛，就把饼铛两面都涂上油，把粘好面糊的茄盒摆进去烙就行了 。一般3分钟左右翻面再3分钟左右，看你切的片的薄厚 。
如果你用炒锅，加少半锅油 ， 6成热左右，把粘好面糊的茄盒一个个放进去炸，火不要太猛，否则外面糊了里面还不太熟呢 。炸到外焦里嫩出锅装盘就行了 。
###其它资料参考###食材用料：里脊150g相克食物北豆腐100g姜3片相克食物长茄子2根鸡蛋1个相克食物低筋面粉150g香油一勺料酒一勺六月鲜酱油2勺冰啤酒100ml小苏打1克盐1勺菜谱做法：1.：（一）将猪里脊剁成肉馅状，姜片切沫，倒入酱油2勺，料酒1勺，香油1勺 ， 搅拌后 ， 腌制15分钟 。2.二）将豆腐用手抓碎，放入腌好的肉末中，搅拌均匀备用 。3.三）长茄子用水洗净，去头去尾，切一刀后，隔相同距离在切第二刀，但不要切断 。形成图中所示 。4.（四）在切好的茄子盒中，夹入肉馅 。5.（五）非常关键的一步：把小苏打倒入低筋面粉中，倒入1勺盐，再放入一个鸡蛋 ， 倒入冰啤酒搅拌成粘稠糊状 。6.六）锅中倒入油，烧热8成热 ， 将茄盒裹上面糊炸成1分钟左右 ， 双面金黄后捞出 。
###其它资料参考###炸茄子盒（原创）
材料
紫色茄子 ， 猪肉，香菇，虾米，鸡蛋，苍头，胡椒粉，味精，盐，生粉，百味佳香炸粉
做法
1.准备馅料：将猪肉，香菇，虾米 ， 苍头剁碎，加入一个鸡蛋，适量味精，盐，胡椒粉 ， 生粉，用筷子搅拌起胶
2.将茄子去皮切成5cm*3cm*1cm的片状
3.取一片茄子放上准备好的馅料，上面再放一片茄子，形成一个盒状，依次类推
4.香炸粉加适量水 ， 一点点花生油用筷子朝一个方向打匀
5.炒锅烧热下油，等油温五成热时将每个茄子盒均匀沾满脆浆放进锅里用中火炸至金黄色捞起 ， 待油升热再复炸一次即成
1.准备馅料：将猪肉，香菇，虾米，苍头剁碎，加入一个鸡蛋，适量味精，盐，胡椒粉，生粉，用筷子搅拌起胶
2.将茄子去皮切成5cm*3cm*1cm的片状
3.取一片茄子放上准备好的馅料，上面再放一片茄子，形成一个盒状，依次类推
4.香炸粉加适量水，一点点花生油用筷子朝一个方向打匀
5.炒锅烧热下油，等油温五成热时将每个茄子盒均匀沾满脆浆放进锅里用中火炸至金黄色捞起，待油升热再复炸一次即成
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