4、夏天发酵时间千万不要超过2小时，容易导致面发酸 。
###其它资料参考###15-30分钟 。蒸鲜肉包的时间跟肉包子的大小有关，个头较小的肉包，需要水开后蒸15分钟左右，个头偏大的肉包，则需要水开后蒸30分钟才能熟透 。蒸肉包的时间不宜过久，以免肉包塌陷，影响口感和美观 。蒸好的肉包不要着急掀开盖子，需要焖至三分钟左右，以免引起包子回缩 。
蒸熟放冰箱冷冻吗 ：
根据自身需要看 。冰箱冷冻的温度很低，可以有效抑制细菌微生物和各种酶的生长繁殖，延长食物的保存时间，因此肉包蒸熟后，是可以放冰箱冷冻的 。但肉包如果能在短时间就食用完毕，一般不建议拿去冷冻，因为熟食冷冻虽然可以延长保存时间 ， 但其营养价值和食用味道 ， 也会随着冷冻时间延长而下降，所以肉包蒸熟后，还是尽快食用为好 。
###其它资料参考###肉包子蒸煮的时间应当根据包子的大小来定 。
按上气时间来看 ， 如果是小笼包，大约需要蒸5-8分钟即可 。如果是中号肉包子，大约需要蒸12-15分钟 。如果是大号包子，大约需要蒸15-20分钟 。如果蒸的时间太长的话，在口感方面是会有影响的，包子吃起来可能是会有些干的 ， 而且包子的软硬也是有不均的，时间太短的话，包子自然是会可能没有熟的 。
蒸包子注意事项
1、制作包子的面团不能太硬，面团含水量高一些，口感才能更柔软 。通常一斤面粉约280毫升水，具体用量根据面粉的吸水量进行调整 。
2、蒸的过程中可以在锅盖上面压一个重物 ， 避免锅盖被水蒸气顶起来 ， 形成锅内温差使水蒸气大量滴落 。
3、在包子蒸好，关火之后就把锅盖打开了，一瞬间就看着满锅的包子从白白胖胖一下子就缩小了很多 ， 特别是室内温度比较低的冬天，这种情况更明显 。这是因为内外温差比较大，包子就会出现热胀冷缩的情况 。正确的做法是关火后先焖3~5分钟使锅里的温度降一降，然后再慢慢把锅盖掀开 。
###其它资料参考###包子的蒸煮时间和所包的馅料有关 。肉馅包子蒸20分钟左右即可，素馅包子一般蒸15分钟左右即可 。
蒸熟后不要立马揭盖，水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立马揭开盖子 ， 否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后再揭盖 。
扩展资料：
蒸包子其他要点：
1、温水发酵
融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，会影响面团发酵 。
2、面团不要过干
和面时，如果觉得面团很粘手，可以加入适量玉米油 。同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬 。
3、包子醒半小时后再蒸
包子包好后，要放在封闭的地方继续醒30分钟左右，再放到蒸笼里蒸 。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满 。
参考资料来源：
【蒸羊肉包子多久能熟】人民网--蒸包子要掌握六要点
