蒸羊肉馅包子需要多长时间才会熟??大火蒸十五分钟 。
胡萝卜羊肉包子
食材
主料:羊肉200克、胡萝卜350克、洋葱150克、水发黑木耳30克、面粉400克、鲜酵母6克、水190克
配料:大葱10克、生姜5克、味极鲜酱油1茶匙、黄酱15克、盐1茶匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、鸡精1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、香油1茶匙
步骤/方法
1、鲜酵母放入水中搅拌至溶化,把酵母水分次倒入面粉中 , 搅拌成雪花状 。
2、用手揉搓成均匀的面团 。
3、加盖饧发到面团原体积2倍大,内部呈蜂窝状 。
4、胡萝卜去皮,洋葱洗净 。
5、把胡萝卜刨成丝 。
6、大葱生姜切末 。
7、洋葱黑木耳切粒 。
8、羊肉用刀剁碎 。
9、羊肉馅中放入盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、料酒2茶匙、味极鲜酱油、香油、味精 。
10、顺一个方向搅打上劲 。
11、起油锅,放入黄酱炒香 。
12、再放入洋葱略炒 。
13、放入胡萝卜丝 。
14、放入木耳粒 。
15、再加盐1/2茶匙、糖1/2茶匙翻炒3分钟 。
16、炒好的胡萝卜丝晾凉,放入调好的羊肉馅 。
17、搅拌均匀成为包子馅 。
18、发酵好的面团揉搓至完全排气,搓成条分割成每个重约25克的剂子 。
19、把面剂子按扁 。
20、擀成直径约为8厘米左右的包子皮 。
21、取一个包子皮,中间放入馅料 , 压实 。
22、再用手捏摺包成包子生坯 。
23、包好的包子放到帘子上,加盖拧干的湿布饧发15分钟 。
24、把饧好的包子放入铺好打湿屉布的蒸锅内 , 加盖大火烧开转小火蒸15分钟即可 。
胡萝卜羊肉包子的做法
END
注意事项
小贴士:
1、包子薄皮大馅的关键是面团要稍硬一些 , 这样便于造型 。
2、胡萝卜炒过以后营养才会被人体充分吸收 。
3、蒸好的包子关火3分钟以后再开盖 。
肉包子一般需蒸25分钟左右即熟 。
具体需根据包子发酵程度区分:
1、如肉包子未二次发酵,需冷水下锅不开火发酵15分钟,再开大火蒸25分钟即熟 。因为肉包子不同于菜包子,本身肉馅是生肉是很难熟的,如果没有发酵到位就直接下锅,不管冷水热水蒸,包子都易又小又硬,里面的肉馅也会因为外皮发硬而难以蒸熟 , 所以需冷水下锅先发酵后猛火蒸 。
2、如肉包子二次发酵到位 , 可以水开下锅猛火蒸20分钟,关火焖5分钟即熟 。因为包子已经发酵到位,所以气孔相对较多,此时热水下锅猛火蒸,可以很好的将蒸汽带入包子内部,也能蒸熟肉馅,所以蒸的时间相对可以少5分钟,但是为了保证包子全熟,建议多焖5分钟再吃为佳 。
制作肉包子的馅料方法
包子肉馅配方:猪后腿肉500克、酱油10ml、花椒水8ml、鸡精3克、味精2克、白砂糖5克、料酒5ml、姜末10克、食用油20克、上述香料粉3克、食盐适量,搅拌均匀即可 。
包子做法:
食材:面粉1斤、酵母3克、纯牛奶20ml(可用3克白砂糖代替)、水200克 。
做法:
1、将上述所有的食材全部搅拌均匀 , 把面表面揉光滑,包上保鲜膜,大概1小时左右面团就发酵好了 。
2、把做好的肉馅包在包子中,包好的包子,放入在蒸锅中,再发酵10分钟,开大火蒸15-20分钟,然后关火,不要揭开锅盖 , 5分钟后揭开,包子就可以装盘上桌了 。
注意事项:
2、肉馅的配方,可以加30克香葱或其他蔬菜,蒸出来的肉包子也是很好吃 。
3、猪后腿肉选择7分瘦3分肥的 , 吃着不油腻,口感也最好,大家都爱吃 。