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苦瓜片怎么炒好吃( 二 )

生活百科苦瓜


接下来是这道菜的制作要点 。
【苦瓜片怎么炒好吃】1、苦瓜炒肉很多人都做错了，正确的做法应该是，将苦瓜切成薄片，然后水开后先加入蜂蜜和白醋一勺 ， 将其焯水30秒，然后再将其进行炒制 ， 这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记 。
2、这道菜咱们在炒至五花肉的时候，一定要加入少许的凉油润锅，这样五花肉，才不会粘锅，这一点咱们大家也要同样牢记 。
###其它资料参考###炒苦瓜的正确方法？
苦瓜是广受人们喜爱的降火菜之一，其富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素，苦瓜性寒微苦，入菜也入药，常吃苦瓜可清热解暑，明目解毒，去肝火它是首选 。
怎么炒苦瓜菜不苦还保持翠绿不变黄呢？其实是有窍门的：一是苦瓜需用盐腌制，去除苦味；二是炒苦瓜断青后需马上加少量水煮开，这样才能保持鲜绿不变黄 。
记住这两个小细节 ， 保准你炒的苦瓜好吃又好看！
苦瓜炒蛋
准备食材：苦瓜1个，青椒3个，鸡蛋两个，食用油，盐
烹饪步骤：
1. 将苦瓜洗净，切成两半，去掉瓢和籽 ， 切成薄片，加两勺盐抓匀腌制 。苦瓜变软出水后，将其盐水洗净，挤干水分待用 。
2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐划散，青椒切圈 。
3. 锅里下食用油烧热，倒入鸡蛋液迅速划散，鸡蛋液凝固后铲出 。
4. 锅里下青椒，煸炒出味后铲出待用 。
5. 锅里再下食用油烧热，倒入苦瓜迅速翻炒，断青后停止翻炒，加少许水煮开 。
6. 倒入鸡蛋和青椒，翻炒均匀即可铲出 。
苦瓜炒蛋做好啦，是不是挺简单的呢？别看它青青翠翠的，可一点都不苦哦 。记住这两个小窍门，你炒的苦瓜肯定好吃又好看！不过需要注意的是，由于腌制苦瓜的时候，苦瓜已经有盐渗透进入，所以炒制过程都不需要加盐了哦 。

###其它资料参考###如下：
食材：苦瓜200克、青椒200克、水煮肉150克、姜2-5克、盐2-5克、酱油10-15毫升、菜籽油15-20毫升 。
方法：
1、炒锅烧热，加入菜籽油，油温烧热后 ， 放入姜片爆香 。
2、加入水煮肉切成的肉片，大火翻炒，加入少许酱油，爆出酱香味 。
3、将提前切片，加入少许盐腌制，挤掉多余的水后 ， 用锅煸干水的苦瓜，倒入锅中大火翻炒 。
4、再加入提前煸干水的青椒丝 。
5、翻炒均匀，食材完全熟透后，起锅装盘 。
6、好吃美味的青椒苦瓜炒肉片就做好了 。这样炒苦瓜非常好吃 ， 喜欢的朋友们可以尝试下 。

###其它资料参考###清炒苦瓜的用料
苦瓜 2根干辣椒 5个葱姜蒜 适量盐 适量五香粉 适量花椒 一汤勺
清炒苦瓜的做法苦瓜洗净去掉心，切片 。
葱姜蒜切好备用 ， 花椒一汤勺，干辣椒备好待用 。
起锅放入适量橄榄油，油热放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香 。倒入苦瓜片翻炒几下，加入一汤勺五香粉、适量盐翻炒几下出锅 。（苦瓜很好熟，翻炒几下生一点脆脆的出锅好吃） 。
苦瓜的功效与作用
美容肌肤
苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁 。
清热去火
秋季干燥，吃有些东西容易上火，上火就脸上或嘴上长一些痘痘 ， 这就是上火所引起的一起问题，可以吃一些苦瓜清凉降火 ， 苦瓜的味道虽然很苦，但是对我们的身体还是很有益处 。
保护机体
苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用 。

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