2、工夫红茶
工夫红茶最有名的应该是安徽的祁红红茶了，属于中国历史名茶，被列入中国十大名茶之一，祁红茶的芳香可以说是无可比拟，清誉高香 ， 是红茶中的极品茶 。早在光绪年间就已经有安徽茶农创制 ， 但我国最早的《茶经》上已有记载了 。
工夫红茶中还有滇红、川红(金甘露、红甘露)和闽红(金骏眉) 。都是品质好 ， 味道香的茶叶 。
3、红碎茶
红碎茶中根据茶叶的形式可分为叶茶、碎茶、片茶、末茶 。叶茶非常适合制作成柠檬红茶或者奶茶 。碎茶则是外销的名茶 ， 而片茶适合日常饮用，香味浓郁，口感清香，产自安徽省六安市 。末茶为使用红茶细末制作的茶砖 。
###其它资料参考###准备材料：黄油70克、低筋面粉120克、细砂糖40克、牛奶一大勺、红茶粉10克 。
一、将红茶碎从茶包中取出10克，放入一大勺牛奶中浸泡待用
二、黄油软化后加入细砂糖 ， 用打蛋器拌匀
三、往黄油糊中加入牛奶红茶粉 ， 用打蛋器继续搅打均匀
四、筛入低筋面粉
五、用刮刀扮成均匀的面团
六、取适量的面团，揉成小圆球状，放在铺了锡纸的烤盘上 ， 每个留出一定的间距
七、然后将小圆球按扁，成为圆形
八、烤箱预热165度，上下火，放在烤箱中层，大约烤20分钟左右
九、最后取出即可食用 。
###其它资料参考###工夫红茶饮法是中国传统的工夫红茶的品饮方法 。工夫红茶包括小种红茶和工夫红茶，著名的有正山工夫小种、祁门工夫、云南工夫、政和工夫等，都属条茶类型 ， 重视外形条索紧细纤秀，内质香高色艳茶叶专卖味醇 。品饮工夫红茶重在贪图它的清香和醇味，所以多用冲泡法 ， 即将3—5克红茶放入白瓷杯中，然后冲入沸水，几分钟后，先闻其香 ， 再观其香，然后品味 。一杯茶叶通常可冲泡2—3次 。这种饮法，需要饮茶人在“品”字上下功夫，缓缓斟饮，细细品啜，在徐徐体味和欣赏之中，吃出茶的醇味，领会饮茶真趣，使自已心情欢愉，超然自得，获得精神上的升华 。但俗享这种清福，须如鲁迅先生所说：“首先必须有工夫，其次是练出来的特别感觉 。”这话是很中肯的 ， 大凡有丰富评茶经验的人 ， 在品赏“工夫”中所获得的美感也越深，而鉴评经验的积累 ， 就在于下功夫，多实践 。
【颗粒状红茶粉怎么泡】快速红茶饮法是本世纪发展起来的饮用方法，主要对红碎茶、袋泡红茶、速溶茶等花色而言 。一般冲泡一次，多则2次，茶汁就很淡了 。
从红茶茶汤的调味与否 ， 可分红茶清饮法和红茶调饮法 。
红茶清饮法是中国大多数地方的饮用红茶的方法，工夫红茶饮法就属于清饮 。即在红茶汤中不加任何调味品，使茶叶发挥固有的香味 。
红茶调饮法是指在茶汤中加入调料 ， 以佐汤味的一种方法 。中国古时 ， 团茶、饼茶都碾碎加调味品烹煮后饮用 。现在的茶叶红茶调饮法，比较常见的是在红茶茶汤中加入糖、牛奶、柠檬片、咖啡、蜂蜜或香槟酒等 。调料的种类和数量，随红茶饮用者的口味而定 。
一般情况下，工夫红茶、小种红茶、袋泡红茶等大多采用杯饮法 。即置茶于白瓷杯、下班杯中，用沸水冲泡后饮 。红碎茶和片未红茶则多采用壶饮法 。即把茶叶放入壶中，冲泡后为使茶渣和茶汤分离，从壶中慢慢倒出茶汤，分置各小茶杯中 ， 便利饮用 。
红茶冲泡法：即前面谈到的用茶叶置入茶杯或茶壶中，然后冲入沸水，静置几分钟后 ， 待茶叶内含物溶入水中，即可饮用 。
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