茶树菇煲土鸡
材料：茶树菇、盐水、土鸡0.5只、盐 。
做法：
1、茶树菇先洗干净拿淡盐水泡上一小时(水放足，呆会就不另外加水了) ， 土鸡半只斩大块 。
2、取电紫砂煲 ， 倒入上述材料 。
3、通电煲上两小时出来调盐味即可 。
###其它资料参考###土鸡炖各种参类以及黄芪、熟地、当归等可以补气血 。
炖鸡时加入具有益气养血作用的药物，是较好的通过食物进行调理的方法，比如参类，包括人参、西洋参、党参，以及黄芪等具有较好的补气效果的药物，熟地、当归具较好的补血效果 。
炖鸡时根据不同的情况 ， 选择药物加入 ， 可起到较好的补气血效果 。
###其它资料参考###一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜 。
步骤： 1、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块 。
2、烧点水，不用烧开，热了就行 ， 倒进装鸡的盆里 ， 把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水 。
3、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥 。
4、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好 。
5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧 ， 如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃 。
6、最后放点盐，再炖一会就好 ， 盐要最后放，否则能使肉变硬 。
7、我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞 ， 最后鸡快好了的时候，我忽然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分钟 。
吃的时候呢，鸡汤里是没有南瓜的味道，但南瓜里却有鸡的香味，歪打正着 。
我这是自己琢磨做的，不知道正宗清炖鸡怎么做 ， 不过味道还是不错的，太后说不错呢，不过无论怎样做，炖鸡确实是慢工出细活 。
山菌炖鸡
原料：
开膛嫩母鸡一只（约500克） 。山菌50克、独蒜25克 。猪油75克、葱10克、姜10克、盐3克、料酒10克、鲜汤750克 。
制作方法：
开膛嫩鸡洗净后，连骨剁成约2.5厘米大的块 。山菌去根脚洗净，改?。?用清水漂起 。姜洗净拍破：葱、蒜洗净 。炒锅置旺火上，下猪油烧热，放入鸡块，葱 。姜炒出香味，加鲜汤、蒜烧开 ， 舀入砂锅，用微火煨40分钟左右 。炒锅置旺火上，下猪油少许烧热（约150℃） 。将山菌沥干水入锅煸炒约3分钟，倒入砂锅内，加精盐，再用微火煨约20分钟至鸡块火巴，舀出盛于汤碗中即成 。
冬笋炖鸡
材 料：鸡半只，冬笋250克 。
调 味：姜、葱、南乳、芝麻油、淀粉各少许，生抽两茶匙，白糖约一茶匙 。
做 法：
①将鲜鸡洗净斩块放入生抽、淀粉各少许，泡油待用；
②冬笋去壳用清水煮熟，切块 ， 南乳压烂；
③爆香姜片、葱段，放入南乳、鸡块、冬笋同炒匀，加入生抽两茶匙、白糖约一茶匙、芝麻油少许调味，注入水，煮滚后转入器皿中 ， 低火煮熟即可 。
橄榄炖鸡
材料 生橄榄或干品、冰糖、仿土鸡腿。
调味料 酒、葱、姜、酱油、甘草 。
作法：仿土鸡腿去皮，烫去血水，用所有调味料稍腌片刻 。生橄榄或干品以水洗净，起卤锅 ， 将橄榄、鸡腿肉一起放入，将水淹过 。加调味料 ， 用大火煮开后转小火，收干后即可
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