准备材料：山药、红枣、枸杞、大葱
1、准备好所需食材：土鸡1000g、山药300g、红枣60g、枸杞20g、大葱20g、姜20g；先将土鸡洗净后斩成块、山药去皮后切滚刀块、红枣和枸杞清洗干净、姜切片、大葱切段备用 ，
2、汤锅中加入适量清水大火烧开 ， 水开后下入鸡块和黄酒5ml ， 汆烫后捞出（大火7分钟），
3、砂锅中加入开水2500ml，下入鸡块、姜片和葱段大火煮开（大火3分钟），
4、开锅后转小火炖煮70分钟（小火70分钟），
5、下入山药和红枣小火炖煮（小火30分钟），
6、下入枸杞小火炖煮（小火5分钟），
7、调入盐3g，小火炖煮5分钟后即可关火（小火5分钟），
8、鲜香美味的山药红枣土鸡汤就炖好了，汤鲜味美，营养丰富 。
9、山药红枣土鸡汤成品图 。
###其它资料参考###1、主料：山药400克、土鸡500克 。
2、辅料：盐适量、姜5克、肉蔻1个、枸杞2克 。
3、土鸡洗净切块，姜洗净切片 。
4、砂煲加入凉水和土鸡块，大火烧开，水开后，将上面的浮沫撇出 。
5、加姜、肉蔻，倒入料酒 ， 转小火炖40分钟左右 。
6、把山药去皮、切块，放入砂煲中炖 。
7、关火后，将泡好的枸杞放入煲中，加盖焖一会即可 。
###其它资料参考###板栗烧土鸡
材料
土鸡1/2边，老姜 ， 香葱，香菜，板栗10多颗，老抽，白糖，油，蒜头 ， 生抽
做法
1.土鸡把内脏清理并冲洗干净后切块备用 。
2.板栗冷水下锅煮1分钟，温水中快速去皮备用 。
3.蒜头去皮，老姜去皮切片，香菜、香葱去头清洗干净切小段 。
4.下油热锅，爆香蒜头，倒入土鸡块大火翻炒至变色，加入适量的老抽、白糖均匀上色，加适量的水没过鸡块，倒入板栗、姜片加适量的生抽烧开后中火焖30分钟至板栗粉糯，撒入香葱、香菜 ， 大火收汁即可 。
腊排炖土鸡
料
土鸡、腊排骨、姜片、料酒、盐、糖、香芹碎 。
做法
1、腊排骨用热水浸泡30分钟；
2、坐锅烧水，温水时放入洗杀干净的土鸡，水沸后焯水3分钟；
3、取出焯水后的土鸡用冷水冲凉；
4、将腊排骨放入焯土鸡的沸水中焯水3分钟后取出温水冼净；
5、将土鸡和腊排骨放入砂锅，加入数片姜、少许料酒和足量的清水，大火煮开，转小火炖煮1.5小时；
6、往砂锅中加入少许盐和糖调味，继续炖煮30分钟；
7、香芹摘洗干净，摘下嫩叶后切成细粒；
8、熄火 ， 撒上芹菜碎，即可 。
竹荪土鸡汤
材料
竹荪20根老鸡半只，香菇10朵大葱1段，老姜4片料酒一汤勺，料酒一汤勺盐和葱花适量
做法
1.将竹荪冷水泡发30分钟 ， 去掉杂质，挤干水分；
2.香菇泡软后清洗干净，对切备用；
3.把鸡剁成块后清洗干净 ， 在沸水中煮开，沥干水分
4.锅中油5成热后 ， 放入鸡块、料酒、姜块，大火炒出鸡油
5.将炒好的鸡块放入炖锅，加入半锅开水、香菇，大火煮开，转小火炖2小时
6.再放入竹荪煲半小时 ， 起锅时放入盐和葱花调味
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