黄鳝怎么炖汤好吃又营养，黄鳝具有很高的营养价值，黄鳝是非常美味的，做起来好吃又有营养，是很多小伙伴非常喜欢吃的食物，下面为大家分享黄鳝怎么炖汤好吃又营养 。
黄鳝怎么炖汤好吃又营养1工具/原料
主料：黄鳝250克、莴笋250克
辅料：蒜10瓣、姜4片、胡椒粉1/2茶匙、鱼露2茶匙、水适量、植物油2茶匙、黄酒4茶匙
方法/步骤
将黄鳝清洗干净，切5至6厘米长段备用 。
将莴笋去皮，切成滚刀块 。
锅内倒入适量食用油，将蒜和生姜片倒入煸炒出香味 。
倒入黄鳝翻炒，直到变色 。
加黄酒后盖一下锅盖，再打开 。
加清水 ， 倒入莴笋煮开后小火10分钟左右 ， 加鱼露、胡椒粉等调味即可出锅 。
黄鳝莴笋汤就做好啦 。
黄鳝怎么炖汤好吃又营养2食材
黄鳝 2条
姜 1块
大蒜 5瓣
葱 6段
香菜 少许
料酒 1勺
盐 适量
方法/步骤
首先将黄鳝清理干净，切成段 。
然后将配料切好备用 。
先将切好的姜片放入油锅爆香，等到姜片变成金黄色，边缘焦糊的时候可以放入黄鳝 。
黄鳝入锅后需要翻炒较长时间，为了让姜片更好达到去腥味的目的，同时之后煮出来的汤也会呈现奶白色 。
倒入适当的水，加入适量料酒去腥，放入蒜头后盖锅盖煮10分钟左右 。
当黄鳝汤呈现出奶白色时加入适量的盐和切好的葱段、香菜点缀，即可出锅 。
黄鳝怎么炖汤好吃又营养3食材
黄鳝 2条
大蒜 6瓣
料酒 一勺
生姜 一大块
方法/步骤
黄鳝洗起来很麻烦，抓在手上很容易滑走，因为外表有很多的'黏液 。可以先脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后，再将其切成一截截的小块 。可以放在水里泡半小时，把肉内的血水泡出来即可
多切点生姜放油锅里面（生姜可以去腥味），大蒜头就不要放油锅里面了 ， 因为它容易焦，生姜不一样，炸的时间长，而且还有想味出来，待生姜变成金黄色，边出现变糊的时候开始倒入黄鳝 。
到的时候要小心了，洗过的黄鳝里有水，锅里油的温度很高，倒进去的一瞬间会油滴溅起（建议可以拿锅盖档着，黄鳝倒进去的瞬间 ， 就把锅盖盖上） 。重要的是黄鳝放里面炒的时间要长 1 是 让生姜去胆腥味 ， 2 是 后面煮出来的汤会很白很白的 。还有一句俗语：千滚豆腐，万滚鱼就是这个道理 。
4按照自己黄鳝的量倒入适当多的水，如果自己喜欢喝汤也可以多倒点的 。再倒点料酒（也是去腥的） ， 在放大蒜头 ， 盖锅盖烧个10分钟左右（我加的水少，烧太久汤都会煮没了），鱼类的很容易熟的 。
锅盖一打开会发现乳白色的汤，很香，看着就很有胃口的 。再加点盐 过个10几秒就可关火了 。
将切好的葱段先放到碗里 ， 再把汤倒入碗里，有绿色的点缀 。胃口不同的人可以再加点胡椒粉
###其它资料参考### 黄鳝怎么炖汤才好喝
黄鳝怎么炖汤才好喝，黄鳝是很多人都比较熟悉的一道食材，黄鳝的生长环境一般比较复杂 ， 而外黄鳝中含有丰富的DHA和卵磷脂，营养会更加的丰富，以下分享黄鳝怎么炖汤才好喝？
黄鳝怎么炖汤才好喝1黄鳝汤的做法一：
1.黄鳝500克去肠杂，切段，洗净
2.加水煮熟，加盐调味即可
黄鳝汤的做法二：
1、将黄鳝用面粉洗净去其黏液，锅中加水，调入料酒后放入鳝鱼段，焯烫片刻备用
2、将山药切滚刀块，过水略焯后存入，过油炸至表面微黄存入备用
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