丝螺炖黄鳝的做法，清蒸？用料
黄鳝 250g 田螺 250g 葱 蒜 姜 料酒 生抽等
做法
1黄鳝 田螺洗净 黄鳝切成段状 葱 蒜 姜 洗净 备用
2取一盘子底部铺上姜片若干 ， 码上田螺，放几颗大蒜，再码上黄鳝 。
3酱汁:料酒一勺，生抽一勺，蒸鱼豉油一勺，白醋一点点，又加了三瓣蒜泥，白糖一点点 ， 再放适量盐 。拌匀
4把酱料均匀地添加到田螺黄鳝上，我个人还铺了两只小红椒，和葱白碎！ 放入高压锅，蒸十分钟！
螺蛳汤步骤1
螺蛳汤的做法大全
买回的螺蛳处理干净
步骤2
螺蛳汤的做法图解
捞出备用
步骤3
配料笋、咸肉都切好
步骤4
起油锅，爆香姜丝
步骤5
放入螺蛳爆炒
步骤6
接着放入笋块、咸肉片一起炒
步骤7
加点料酒再炒一会
步骤8
加适量清水
步骤9
煮开后转中小火煮10分钟，尝过汤的味道后看情况再加盐
步骤10
起锅前可以加点鸡精 ， 撒葱花即可
螺蛳汤成品图
烹饪技巧
因为加了咸肉，所以一定尝过汤后再来加盐！
###其它资料参考###螺丝，锅里加好水（常温的），加白酒.盐.姜.扔螺丝，
慢慢加热.
这样螺丝没死透的话,会慢慢的吐泥和一些黑色的杂质,
【白汤螺丝与黄鳝怎么做】煮的差不多熟了再拿出来.
再用冷水把螺丝冲干净
锅里加点底油略炒一下葱和姜片和咸肉.加水.
这时不要调味.煮一段时间(看你的咸肉切多大)水开的时候把汤上的油打掉
尝一下的汤的味道,看需不要加调料.把螺丝倒下去.略煮.不要让螺丝煮太长时间,时间长的话.螺丝用嘴就不能吸出来了.(大概煮一两分钟就好）
然后加牛奶.\.
不要煮它,一来他会起泡泡,不美观.而来煮久了营养也流失了.
出锅.
###其它资料参考###黄鳝蒸丝螺水开了，要15分钟 。
黄鳝食谱
一、姜汁黄鳝饭
材料：
粳米150克，鳝鱼150克，酱油2克，植物油15克，姜汁20克，小葱5克 。
做法：
1、鳝鱼去骨、内脏，切丝 ， 放入碗内加姜汁、酱油、植物油拌匀 。
2、粳米置盆内，加水上笼武火蒸约40分钟 。
3、开笼，将黄鳝倒于饭面上，继续蒸20分钟 。
4、最后，加上切碎的小葱，拌匀即可 。
二、黄鳝排骨粉丝汤
调味料：
1/2汤匙生粉，1/2汤匙胡椒粉，1/4汤匙油，2汤匙麻油，1/4汤匙盐，适量粉丝 ， 1扎排骨 ， 200克黄鳝，500克葱 ， 1条香菜，1棵姜，2片水 ， 5碗 。
做法：
1、排骨洗净 ， 汆水捞起 。
2、煮沸煲里的清水，放入排骨，小火煲一个小时 。
3、买黄鳝时请师傅剖好，不起骨，洗净；用热水淋烫，用刀背刮去表皮的“滑潺” ， 切段；用1/2汤匙生抽、1/2汤匙生粉、1/4汤匙胡椒粉和少许盐腌好 。
4、粉丝用清水浸泡至软 。
5、葱和香菜洗净 ， 葱切末，香菜切段 。
6. 热锅放两汤匙油，炒香姜片和葱末，加入粉丝炒匀，下1汤匙料酒 ， 倒入煲好的排骨汤，煮开后放黄鳝，再煮约8分钟，下麻油和适量盐调味，撒上香菜段即可品尝 。
三、红烧黄鳝段
材料：
黄鳝，郫县豆瓣，精盐，酱油，葱段，大蒜，姜片，味精，淀粉15克 ， 鲜汤，菜油，料酒，糖少许 。
做法：
1、黄鳝洗干净 ， 切成段 。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。豆瓣剁细 。
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