###其它资料参考###为了增大溶解度 。
1、白糖的主要成分是蔗糖，蔗糖的溶解度随温度的升高而增大，蔗糖在20℃时是201.9克 ， 100℃时是476.0克 。使用开水，可以使用较少的水溶解更多的蔗糖，便于后面的结晶 。
2、用上面的办法制成温度比较高的蔗糖饱和溶液，冷却后蔗糖溶解度降低，蔗糖就会从溶液中结晶析出，形成白糖晶体 。
3、完成结晶后 ， 滤出晶体 ， 剩余的溶液蒸发水后 ， 可以继续降温结晶 。
5、如果能够恰当的控制降温速度，原则上降温慢一些 ， 可以得到单晶糖（冰糖）
注意：如果想要制得较大粒的晶体，降温结果速率应该适当控制，不能过快，降温越快，得到的糖晶体颗粒越小 。
溶液中杂质越少越好，溶液杂质多，得到的颗粒越小 。
后期结晶慢下来后，可以放在冷处，增加晶体的量（比较放冰箱里）
###其它资料参考###1、准备一杯水，加入食盐或糖，直到食盐或糖无法继续溶解 。这样就做成了一杯饱和食盐水或糖水 。2、将饱和食盐水或糖水倒入一个浅盆 ， 放置一星期左右 。几天之后 ， 水逐渐蒸发，盘子里就析出四方形的食盐晶体或糖晶体 。
【白糖晶体怎么做】晶体（crystal）即是物质的质点（分子、原子、离子）在三维空间作有规律的周期性重复排列所形成的物质 。从宏观上看 ， 晶体都有自己独特的、呈对称性的形状，如食盐呈立方体；冰呈六角棱柱体；明矾呈八面体等 。晶体在不同的方向上有不同的物理性质，如机械强度、导热性、热膨胀、导电性等，称为各向异性 。晶体有固定的熔化温度—熔点（或凝固点） 。晶体的分布非常广泛，自然界的固体物质中，绝大多数是晶体 。气体、液体和非晶物质在一定的合适条件下也可以转变成晶体 。
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