黑糖呈现黑色的原因，大家知道为什么吗？？黑糖呈现黑色原因有三：1、熬制时间过长，导致红糖变黑，这种红糖泡水后有一股焦糊味 。2、 熬制出来红糖是红色 ， 由于存放时间过程，在空气中被氧化 。（红糖中含有铁，在空气中氧化变成黑色）3、工业加工 。工业加工的红糖变成黑色就不足为奇了 。什么又是红糖呢？红糖是用甘蔗直接熬煮加工而成 。甘蔗是什么颜色大家知道，皮可能是青的 ， 白的，紫的；肉是白的黄的 ， 但不会是黑的 。所以熬出来结晶的糖怎么可能是黑色或者很深的颜色呢？真正红糖颜色要么淡黄，要么淡红，但绝对不会发黑 。
这是因为糖在高温下发生化学反应，产生了颜色较深的焦糖 。
焦糖的产生并不是什么新鲜的事，它是一种褐变反应 。褐变反应是我们日常生活与食品加工及烹调中经常碰到的现象，可至今为止，科学技术尚不能确切的解释焦糖反应的机理，焦糖的结构组成也尚未被认识 。普通的理解是（不是科学解释），糖属于碳水化合物 。在高温下，糖会脱水，形成含有醛基的化合物，色泽变黑 。
焦糖又称焦糖色 ， 俗称酱色，是用饴糖、蔗糖等熬成的黏稠液体或粉末 ， 深褐色，有苦味，主要用于酱油、糖果、醋等的着色 。焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员 。
###其它资料参考###糖是（C6H12O6)n组成，C是碳，H是氢，O是氧，当加热后会发生碳化反应，糖中的氢离子和氧离子会变成H2O，也就是水 ， 从而大量流失 ， 而由于表面接触空气 ， 就更利于水份的流失，所以会显黑色 ， 因为只剩C，就是碳了嘛化学上,白糖是属于.碳水化合物,由碳、氢、氧三种元素组成.\x0d白糖挺甜,这是与它的分子结构分不开的.酒精只含一个羟基,没有甜味；乙二醇\x0d,含有两个羟基,甜不甜呢?一听它的俗名就明白--甜醇；甘油含有三个羟基,更甜一点；至于白糖,分子里有六个羟基,所以很甜.\x0d白糖烧焦后变苦,是因为它在受热时,白糖里的羟基与氢原子结合,变成了水分,水蒸发掉了,剩下的是黑古隆冬的碳.这样,颜色由白变黑,羟基也全给丢光了,而且产生一些带苦味的副产物,于是,味儿也就由甜变苦.\x0d木头、油脂、石蜡、煤油.一切有机物中都含有碳.当它们受热发生分解后,同样会析出碳：木头烧焦变黑、菜油熬久了颜色由黄变褐、变黑,蜡烛、煤油一烧起来,黑烟滚滚.都是这个缘故
###其它资料参考###加速铁氧化，煮出来的糖水会变黑 。
铁锅对人身体是没有危害的 。铁锅一般不含其它化学物质，不会氧化 。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题 ， 即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的 。新买的铁锅用盐水泡泡，再用色拉油擦擦才好用 。铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜 。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失 。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗 。陶瓷锅、砂锅不宜盛装酸性食物瓷器锅过去被公认为无毒餐具，但有些劣质瓷器餐具的釉上彩含有铅 。长期使用铅、镉溶出量超标的产品，会造成重金属中毒，严重影响身体健康 。砂锅的瓷釉中含有少量铅(尤其是釉上彩砂锅不能用)，所以，新买的砂锅，最好先用4%食醋水浸泡煮沸 。砂锅内壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物 。选购搪瓷餐具时，要求表面光滑平整、搪瓷均匀、色泽光亮 。铁是人类运用最广泛的金属之一，也是人类使用时间最长的金属之一 。铁为柔韧而有延展性的银白色金属 。铁是地球上分布最广的金属之一，约占地壳质量的5.1%，居元素分布序列中的第四位，仅次于氧、硅和铝 。碳钢是最常用的普通钢 ， 冶炼方便、加工容易、价格低廉，而且在多数情况下能满足使用要求，所以应用十分普遍 。按含碳量不同，碳钢又分为低碳钢、中碳钢和高碳钢 。随含碳量升高，碳钢的硬度增加、韧性下降 。合金钢又叫特种钢，在碳钢的基础上加入一种或多种合金元素，使钢的组织结构和性能发生变化 ， 从而具有一些特殊性能，如高硬度、高耐磨性、高韧性、耐腐蚀性，等等 。
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