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竹筒饭怎么烤

生活百科竹筒

自己如何做火烤竹筒饭？1、选取新鲜的竹筒 ， 洗净 。
2、用螺丝刀凿出一个直径6mm左右的洞 。洞的大小决定了竹筒的密闭性的好坏
3、将米洗净 ， 浸泡半天 。用竹签将米塞入竹筒 ， 孔比较?。?花了90min塞米 。
4、轻晃竹筒，感觉米离装满竹筒还有5cm左右 。开始注入水，装得快满了为止 。
6、生火，放上架子 。将竹筒横放在架子上，注意竹筒一定要在架子上能够水平滚动 。注：刚开始烤竹筒会渗出少量水 。
7、不停地滚动竹筒 。注：适量添加柴火，保持大火 。
8、竹筒开始不易燃烧 ， 但可能沾上灰，如见竹筒上有明火，必用湿抹布盖灭 。
9、20min左右后，闻见饭香 。检查塞子密闭性 。
10、可能会有气体溢出 ， 不要慌张 。就和电饭煲煮米饭一样，竹筒需在小火上继续翻滚7min左右 。想吃锅巴的需要翻滚久一点 。
【竹筒饭怎么烤】11.用钳子或湿抹布取出竹筒饭 。用柴刀在竹筒的两端对称的地方各劈开两个小口子 。
12.要手掰开竹筒 。大功告成 。竹筒饭要趁热吃，锅巴要趁早取出，连同竹衣一起的锅巴非常香 。
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1、食材：丝苗米1斤；腊肠2条；鹧鸪1只；开水适量(按平时煮饭的水量)；新鲜竹筒(尽量取稍厚的)1条 。
2、竹筒开盖，肉类切好调好味备用，大米洗干净浸泡15分钟 。
3、丝苗米用食用油拌匀，均匀地铺在竹筒的底部 。
4、加入肉类，再加入适量开水 ， 必须是开水，否则易夹生 。这是一位做煲仔饭生意的老板口传的技巧 。
5、盖上竹盖 ， 用铁丝扎住 ， 引着炭、烧旺炉火，将竹筒盖朝上正面架在烧烤炉上 ， 其间会看到竹筒两头在冒着水汽 ， 等水差不多干时，就不时转动两侧，慢慢烤至水干，再翻转烤下顶盖位置 ， 这时会不断飘来阵阵竹香、饭香、肉香，烤至食材熟透即可 。
6、如烤到后期，竹筒有时会着火，就用湿布扑灭就行 。
###其它资料参考###1、烤竹筒饭
原料：山栏香米750克、青竹筒1节 。
做法：取竹(要嫩竹 ， 两端留节)1节，在竹节一端打洞(直径1．5厘米的圆眼)，将大米淘洗后，从洞孔装进竹筒内，加入清水750毫升，放在火堆上烧烤 ， 视竹筒孔冒热气 ， 简中水烧沸后 ， 用木塞或树叶堵上小孔洞，继续放到火堆慢烧细烤 ， 并不断地翻动 ， 直至闻到一股饭香味时止 。食用时把竹筒用刀劈开即可 。
2、黎家竹筒饭
材料：山兰米500克 ， 猪瘦肉100克，生抽10克，老抽3克，精盐5克 ， 味精8克，清水500克，精猪油、五香粉各少许，新鲜青竹2节 。
做法：山兰米洗后，浸泡半小时，捞起 ， 加精盐、味精拌匀 。猪瘦肉切成0.3厘米厚的肉片 ， 用老抽、生抽、五香粉腌制，热锅过油，将肉片翻炒至熟，出锅待凉后，切成0.3×0.3厘米的肉粒待用 。取新鲜青竹(节距较长为好) ， 每节锯开一端，洗净晾干，用精猪油抹拭竹筒内壁，将调好味的山兰米同瘦肉粒控匀，分两等份加进两节竹筒里，入适量清水(每筒约250克)，然后，用干净布条捆扎封堵竹筒口，放进200度的电烤炉中烤约半小时至熟 ， 关电源继续在炉中焗干 。取出成熟的竹筒饭，解除布条，锯成若干小段(每段长6厘米)，摆放盘中上席 。
3、广西竹筒饭 。
材料：大米500克，大南竹适量 。

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