而且饺子皮中存在的蛋白质，是可以分为单纯蛋白质以及复杂蛋白质的 。对于单纯蛋白质来说，其中主要是包括清蛋白、球蛋白、麦胶蛋白的，还有小麦蛋白等物质存在 。我们可以简单的测定出面粉中的蛋白质，我们可以把面粉中存在的面筋提取出来，实际上面筋的蛋白质，主要属于胶麦蛋白以及小麦蛋白 。而且因为面粉的品质，基本上是决定面筋质量的 。如果说制作饺子皮的面粉中，面筋的含量越多，那么就说明饺子皮的品质也就越好了 。
饺子皮中同样是含有非常丰富的碳水化合物、纤维素，其中还有维生素E的存在 。我们选择吃饺子皮很不错，这属于非常健康、减肥的食物 。而且因为饺子皮中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及膳食纤维 。同时在面粉的性味甘凉，其中是有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效存在 。
上面给大家介绍了饺子皮的做法，如果说我们可以对饺子皮的做法有所了解，这样才能帮助我们更好的制作出美味的饺子皮，上面介绍了有关饺子皮的情况，这些饺子皮做法是很不错的选择，可以帮助我们更好的烹饪出美味的饺子 。
###其它资料参考###1、第一步骤当然当之无愧的要和面 ， 取适量的面粉 ， 一边加水一边搅拌，直到和成面团 。
2、第二步把面团从面盆里拿出来 ， 在面板上反复揉面，直到形成劲道的面团 。
3、把揉好的面团用盆盖住醒一下，大概需要十分钟 。
4、从面团上切下来一小部分，先把这一块擀成饺子皮 。如果要包很多饺子，当然最好包完一点，再擀一点儿 ， 那样饺子皮不容易发干 。
5、把面团搓成一长条 。
6、再用刀切成一小块一小块的剂子，这一步用的是滚刀切法 。
7、接下来把剂子压扁平 。
8、最后一步用擀面杖擀成圆圆的饺子皮儿 。
9、饺子皮制作完成 ， 下面就可以包饺子了 。
###其它资料参考###饺子皮做法
一，用双手擀饺子皮
许多新手擀饺子皮都是左手拿面剂子，右手拿擀面杖，同时右手发力推动擀面杖，左手辅助转动饺子皮 ， 让右手把面剂子擀成圆形 。
正确的擀饺子皮方法，是用双手同时发力擀饺子皮，同时左手转动饺子皮擀圆 。这种方法由于是两手用力，这样不仅减轻了右手的劳动强度，而且因为力量更大，所以饺子皮也擀得更快、更匀 。
二，着力点要正确
用鱼肚形擀面杖，双手同时用力擀饺子皮，着力点一定是在擀面杖中间最粗的地方，擀饺子皮的同时，擀面杖要保持平行，不能左右两边发力不一样，导致擀面杖倾斜向一方 。这样擀出来的饺子皮，不仅厚薄不一样，而且也不圆 。
三，4杖的具体擀法
第1杖：双手压住擀面杖，两手同时往前推出饺子皮的4分之3；
第2杖：双手压住擀面杖，左手把饺子皮向右转动，两手同时往前推出饺子皮的2分之1 。
第3杖：双手压住擀面杖 ， 左手把饺子皮向右转动，双手同时往前推出饺子皮的2分之1 。
第4杖：双手压住擀面杖，左手把饺子皮向右转动，两往前推出饺子皮的4分之3 。
这样一张碗形的饺子皮就擀好了，它中间厚边缘薄 ， 填馅包饺子非常容易 。
温馨提示：
手工擀饺子皮必须要用擀面杖，擀面杖有很多种：长的短的、粗的细的、圆柱形的、两头尖的 。许多人认为擀面杖不重要，只要是根棍子都能做擀面杖，其实要想把饺子皮擀好，一根合适的擀面杖很重要 。
专业的擀面杖也就是两头尖的擀面杖，它的好处是：发力点在中间，不仅能省力的擀出饺子皮，还方便双手同时用力擀出饺子皮 。
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