###其它资料参考###给大家做一个玉米面杂粮馒头, 从发面开始, 详细讲解, 所有蒸馒头的难点和技巧, 让新手小白也能做到一看就明白, 喜欢的朋友一定要试试!
准备食材：面粉，玉米面，酵母，温水 。
具体操作步骤如下：
1.取一个面盆，加入一碗玉米面，加开水，边加水边用筷子搅拌，搅拌至没有干玉米面后，放凉备用 。
2.玉米面放凉以后，加入三碗面粉 ， 搅拌均匀 。
3.取一个稍微大一点的碗，加入5克酵母粉搅拌至酵母粉融化，然后用酵母水和面，边加水边用筷子搅拌 ， 搅拌至剩余少量干面粉，下手揉面 。
4.将面揉至成光滑的面团，盖上保鲜膜或透明锅盖，放在温暖的地方将面团发酵至两倍大 。
5.面团发酵至两倍大（底部能清楚的看到蜂窝状），取出 。
6.案板上撒一些底面 ， 用双手手掌部分使劲揉面，将面中的气泡排出 。
7.给面排气后 ， 搓成长条，揪成大小均匀的面段 。
8.取一个面段，如图所示 ， 先用右手手掌向下揉，再用左手向里折面，右手每揉一下，左手就向里折一下，这个动作重复二十几次，揉至手心内形成漩涡状 。
9.然后将馒头顶部握在左手手心内 ， 右手手心搓，一边搓一边转，直至底部变成螺旋状，然后竖起，用双手手心轻轻将馒头胚团圆 。
10.做好的馒头胚底部垫一个用水打湿的玉米叶 ， 摆放在笼屉内，盖上锅盖醒发15分钟 。
11.醒发好后，开大火蒸 ， 上蒸汽后再蒸20分钟，关火 ， 然后再焖2分钟 。
12.暄软蓬松 ， 营养美味的杂粮玉米面馒头就做好了 。
温馨小贴士：
玉米面和面粉的比例是1:3，如果玉米面过多，揉的时候会粘面板，做出来的馒头口感也不细腻 。
发好的面要多揉一会，这样蒸出的馒头才更有劲道 。
馒头胚放入笼屉时 ， 每个馒头胚之间留的空隙要大一点，防止蒸的时候馒头粘连在一起 。
###其它资料参考###北方人喜欢吃面食 ， 主食以馒头为主 。
从小生活在北方的我虽然现在已经定居南方，但还是常常怀念小时候妈妈做的馒头的味道，味道美极了，特别是刚刚出锅的馒头没有菜也能吃上两个，现在想起来都口水直流 。
在我们那中午主食是吃馒头 ， 有时也会包包子一家人围坐在一起，其乐融融 。也许是小时候经常吃的缘故吧，来到南方让我天天吃米饭我有点不习惯的 。记得上学那会 ， 宿舍就我一个北方人，舍友们对我们那每天吃馒头有种难以置信的感觉，不理解，认为馒头是难以下咽的，习惯就好 ， 我认为馒头有很香的麦香味，面粉还可以做出各种各样的美食 ， 方面极了 。
我也会经常做点馒头包子之类的来解解馋 。今天尝试了一种从未做过的馒头，家里前段时间打磨的五谷杂粮营养粉，有点咽不下去的感觉，喝了一次没人喝了，扔了也可惜的，想想今天就用它来做刀切馒头吧 。
1.五谷杂粮营养粉均匀的拌入面粉中
2.发酵粉用温水泡开，缓缓倒入准备好的混合面粉中，用筷子搅拌成絮状物 ， 然后再用手揉成光滑的面团，盖上湿布或盖子以免面团会干，等待发酵，夏天一个小时左右就能发酵得很好了，冬天发酵时间会长些 。
3.把发酵好的面团放在面板上，加干面粉揉，揉至气泡被完全排出，把面团做成长条容易用刀切 。也可以做成圆的形状，还可以做成玫瑰花，如果你的手够巧，形状可以任意来，怎么喜欢怎么来 。
4.我这次是做刀切馒头，比较省时省力 。
相关经验推荐
- 蜂蜜黄皮可以怎么腌制
- 广西南宁酸柠檬怎么吃
- 月子里宝宝感冒怎么办 月子里宝宝感冒怎样处理
- 安化黑茶茯砖茶怎么泡好喝
- 牛肉臭了怎么处理 如何解决牛肉臭了
- 饺子面粉怎么和
- 电饼铛做菜盒子不硬的窍门 电饼铛做菜盒子不硬怎么做
- 什么山药不发黑
- 摇晃芝士蛋糕的做法 摇晃芝士蛋糕怎么做
- 自创寿喜锅的做法 自制寿喜锅怎么做？