五谷杂粮馒头的做法 ， 五谷杂粮馒头怎么做好吃？五谷杂粮馒头
原料：五谷杂粮粉（黑米面、黑芝麻粉、荞麦面、小米面等）200克；标准粉200克 。
调料：酵母粉6克；温水约210毫升 。
做法：
1、将五谷杂粮粉和标准粉混合 。
2、用少许温水将酵母粉化开后，倒入面粉中 。
3、将剩余的温水倒入面粉 ， 用筷子搅成棉絮状 。
4、用手揉面，揉至面团表面光滑 。
5、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等，杂粮较难发酵，可适当延长时间 。
6、发酵好后，将面团放在案板上 ， 再反复揉一会 。
7、将揉好的面团整形成圆柱形 。
8、切成同等大小的剂子，用手揉搓，整形成圆圆的馒头 。
9、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离 。
10、生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大 。
11、发酵约30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可 。
12、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离 。
13、锅盖盖好 ， 如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽 。
14、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟 。关火后，放置3－5分钟再打开盖子 。
对糖尿病、血脂高、血压高、肥胖患者来说，比普通人更应该多吃杂粮，杂粮可以占到主食的1/3甚至1/2 。
【材
料】:
发面面团150公克
五谷杂粮1杯
如何做杂粮粗纤馒头的制作方法：
1.将五谷杂粮洗过，在内锅注入1又1/2杯的水用电锅煮熟后，再闷约10分钟后，将五谷杂粮拌松备用 。
2.在发面面团中加入作法1的五谷杂粮，揉至杂粮均匀分布在面团中 ， 取面团每个30公克搓成圆形 。
3.将作法2的杂粮馒头放入水已煮沸的蒸笼，用小火蒸约8～10分钟即可 。
市售的五谷杂粮可先看其包装说明，有些不需浸泡、煮熟水量也不用多；但如果於传统杂粮店所买的，就须先浸泡，水量也要多些 。一般来说煮饭水量约比五谷杂粮再多半杯，即五谷杂粮1杯，水就1又1/2杯 。
###其它资料参考### 多吃些杂粮对身体健康有好处，特别是血糖高的人，食用杂粮能控制血糖，家里有糖尿病患者，所以我隔三差五就得蒸杂粮馒头 ， 我主要选用一半普通面粉，另一半选用豆面和玉米面 ， 这两粗粮共占一半量，下面我把粗粮馒头做法，分享给大家 ， 喜欢的朋友可以看看 。
工具/材料适量小麦面粉、豆面、玉米面、鲜酵母、温水
01取适量新鲜的玉米面备用，取适量豆面备用，取适量小麦面粉备用 。这些食材用量根据自己喜好定 。
02取出适量鲜酵母放入容器中 ， 鲜酵母容器中加入备好的温水，用筷子搅拌均匀，水不要太热，以免把鲜酵母烫死 。
03把需要用的三种面粉放入和面盆中，先用手把三种面搅拌均匀，然后加入备好的酵母水，先把面和成絮状 。
04 【五谷杂粮馍怎么做】 然后再用手揉成面团 ， 在和面过程中，不要把备的水全部加进去，应该先加入三分之二水，然后在面快和成团时，用手蘸剩下的水把面揉好 ， 如图所示把面和好待醒发 。
05冬天天冷大约四个小时面就发好了，也可以扒开点面，查看有蜂窝状就可以，把发好的面扒出放在面板上 。
06先把面大概揉一下，然后用手下剂子 ， 揪出手掌能攥开大小的面团 ， 取出一个剂子，用手掌转圈揉成馒头状，把所有剂子揉成馒头生胚待用 。
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