热性茶指什么茶

热性的茶叶有哪几种? 热性的茶叶有哪几种
热性的茶叶有哪几种,茶性是指茶叶表现出的性味及其特性 。包含有凉(寒)性、中性和温性 。茶叶经过不同的制作工艺有茶性之分 , 其发酵程度决定了茶叶性味的不同 。下面来详细了解热性的茶叶有哪几种 。
热性的茶叶有哪几种1热性茶叶有普洱熟茶、安化黑茶、泾阳茯茶、广西六堡茶、正山小种、滇红茶、祁门红茶、信阳红茶等,此类茶叶发酵程度高,茶叶属性呈热性,适宜体质虚寒人群饮用,可起到暖胃抗寒 , 提高体温的好处 。
茶叶的属性:
常见的茶叶主要分为:绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶 。
寒性的茶:绿茶和青茶中的清香铁观音、黄茶、普洱生茶新茶属于寒性性的茶 。
中性的茶:发酵程度高的浓香铁观音、炭焙铁观音、大红袍、凤凰单丛,属于中性的茶 。
热性的茶:普洱熟茶、红茶、如正山小种、滇红工夫、黑茶(安化黑茶、泾阳茯茶)、祁门红茶等属于温性的类 。
六大茶类的发酵程度:
1、绿茶
不发酵茶、性偏寒
发酵程度:低于5%
绿茶采摘下来微摊晾就要进行杀青,也就是通过高温破坏鲜叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化,所以绿茶是不发酵茶,泡在茶汤里可以看到它绿油油的跟刚采摘下来的鲜叶子一样 。
2、白茶
微发酵茶、新茶性凉、老茶平和
发酵程度:5%-10%
白茶是靠晒出来的 , 制成过程不炒不揉 。不揉,也就是茶叶不会有伤口,不会发生明显的发酵 。
不炒,也就是不会通过高温杀死酶 。所以白茶在制成过程中自然而然发生了轻微的发酵,留意一下不难发现白茶的芽心是白色的,因为都是茶毫;而叶片就呈现出灰绿色,又带了点黄褐色调,这些都是轻微发酵的痕迹啦 。
3、黄茶
微发酵茶、性寒
发酵程度:10%-20%
虽然黄茶和绿茶的'制作工艺很接近,都是通过杀青把酶杀死,但黄茶多了闷黄的步骤,就是把茶叶用纱布或绵纸盖?。谌绱耸鹊奶跫拢?会自动进行发酵,哪怕发酵程度略轻 。
而且,黄茶和绿茶在茶汤中也有明显的区别,绿茶是清汤绿叶 , 黄茶是黄汤黄叶呢 , 这都是发酵程度的不同造成的 。
4、乌龙茶也叫青茶
半发酵茶、性平(清香除外)
发酵程度:15%-50%
乌龙茶的外形最大的特点是:绿叶红镶边,也就是叶片边缘变红发酵了,中心还是绿的 。谁叫它是半发酵的茶呢 , 而且它的发酵是在摇青的时候完成的,抖动摇晃茶叶,茶叶在碰撞中发酵,随后又对它进行杀青,发酵戛然而止 。
而且乌龙茶的发酵程度也分了不同的等级呢 , 有轻发酵的台湾包种茶、清香型铁观音,有中发酵的传统铁观音、单丛、岩茶 , 还有发酵程度最高的接近红茶风味的东方美人 。
5、红茶
全发酵茶、性温
发酵程度:70%-80%
相对比乌龙茶的半路杀青让发酵停止,红茶的发酵就显得非常随意自由了 。红茶在制作过程中 , 有揉捻这一步 。
前面已经说到揉捻茶叶会让茶叶的细胞破损,极易产生氧化作用,红茶就是这样揉捻出茶汁,为茶叶发酵做充足准备,而且揉捻完之后,还将红茶放进控温控湿的发酵室 , 让酶彻底放纵,充分发酵 。
在喝红茶时,如果你发现茶汤红亮,泡过的茶叶也是发红的,说明红茶是全部发酵完了的 。
6、黑茶
【热性茶指什么茶】 后发酵茶、性温(生茶新茶性寒,老茶性温)

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