5.切成面条 。
6.用保鲜膜盖好备用 。
7.菠菜放开水锅里烫一会儿，盛出备用 。
8.一勺芝麻酱 。
9.将蒜捣成泥，和芝麻酱拌在一起，加少许温水 。
10.蒜汁里放入盐，生抽，醋，香油 ， 喜欢吃辣的可以放点辣椒油 。
11.开始煮面 ， 煮熟就可以盛出来 ， 喜欢吃凉的可以过下水 。
12.可以依次放入菠菜，蒜汁，喜欢吃香菜的也可以放入香菜，拌匀 。
二、手擀红薯面条的做法
1.先取红薯面粉糖100克用开水烫一下和面团
在去小麦面粉150克用凉水和面团
把白面团擀成圆形把红薯面团包在里面开始手擀
2.先用小面杖擀 。（因为刚开始比较厚用小面杖擀比较容易受力）
3.擀的有点大时要换面杖了
4.擀到1厘米后时就可以了（因为红薯面易断）
5.切细还是切薄虽自己喜欢
6.吃不完的可以放冰箱保鲜（要撒些面扑或者是玉米淀粉手擀面比较湿易粘连）
7.根据自己喜欢调制配料
河南人喜欢大蒜汁（把大蒜捣碎汁加点凉开水香油醋盐）
辣椒酱芝麻盐芝麻酱随自己喜欢的口味来加调料
8.加上河南人吃红薯面条时必备的菠菜
9.煮好的面（如果是夏天可以过一下凉水吃起来更爽口）
10.加上自己配置的调料搅拌均匀开吃吧
三、红薯面条/更多做法
1.和面，红薯面，白面一起 ， 手工擀好面条 。
2.蒜泥，芝麻，生抽 。
3.爆炒青椒 。
4.菠菜洗好 ， 一会儿煮面条放在锅里 。
5.煮面，放入菠菜 。最后淋上调好的调料汁，还有青椒 。
6.大功告成 。
###其它资料参考###1、首先要把握好加水量：红薯粉和水的比例是1比1，红薯粉和同量的清水，可以用同样的容器量好，最为稳妥 。大块红薯粉多的话，就要适当地多加水 。
2、小葱理好 ， 清洗干净后切成葱花 。
3、红薯粉、清水和葱花都倒在一个大汤碗里，加入适量的盐、鸡精和辣椒粉搅拌均匀 。
4、锅中放入适量的油，倒入搅好的山芋粉 。
5、大火炒时同时要用铲子不停地搅动，以防山芋粉会沉淀下来 。
6、炒到红薯粉都呈透明状了，用铲子用力地拍平，拍?。恢烈槐咂鸫嗫?。
7、再翻面同样炕出脆壳即可出锅，放在砧板上切成菱形状装盘 。
8、好吃的手工红薯粉就完成了！
###其它资料参考###准备食材：
红薯淀粉、清水、碱面、蒜末、葱花、盐、味精、白糖、生抽、陈醋、辣椒油、开水、香菜、油炸花生米
具体做法：
1.先往碗里倒入100g的纯红薯淀粉，再加入200g的水搅拌融化开，搅匀后直接把淀粉液倒入锅里面打芡，开小火 ， 一直用筷子搅拌，随着锅里温度的升高 ， 锅里的淀粉液会慢慢地凝固变稠，继续用筷子朝同一个方向不停地搅拌 ， 会越来越稠，一直把里面的黏性搅出来 ， 最后搅成这个状态，不粘手的时候就可以了 。
2.然后倒入一个盆子里面，往里面加入一勺碱面，大约3g，再分次往盆里加入500g的红薯淀粉，和打的芡搅拌揉在一起，揉的时候 ， 再分次往里面加入200g的水搅拌，把它们均匀地揉在一起，揉成一个面团 。
3.这会儿面团揉好了，然后揪一块面团揉长点放进__机里边，起一锅水，锅里水烧开后，把粉条压出来，把压好的粉条用筷子搅散，防止粘在一起 ， 盖上锅盖把粉条煮熟，煮至透明就可以了 。
4.粉条煮熟后倒入凉水盆里过凉，可以用凉水多冲洗几遍，粉条会更加的劲道，咱们这个红薯粉条就做好了 ， 没有加明矾，特别的纯正 ， 也没有任何的添加剂，而且还特别的劲道 。
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