唐宋以后，水稻在全国粮食供应中的地位日益提高，据明代宋应星的估计，当时在粮食供应中 ， 水稻十分之七 ， 居绝对优势，大、小麦、黍、稷等粮作物，合在一起 ， 只占十分之三的比重，已退居次要地位，大豆和已退出粮食作物的范畴，只作为蔬菜来利用了 。但是在一些作物退出粮食作物的行列时，一些作物又加入到了粮食作物的行列 ， 明代末年，玉米、甘薯、马铃薯相继传入中国，并成为主要粮食作物的重要组成部分 。
五谷杂粮是我们饭桌上最常见的主食，是人体必需的基础饮食，“五谷”之说最早出现于春秋、战国时期 ， 而且在不同时代有不同的说法，那我们常说的“五谷杂粮”都有哪些粮食？
一、五谷的不同说法
五谷是五种谷物，在创造这一名词的时候并没有说明具体指什么，也没有留下记载 ， 关于这五种谷物在古代有多种不同说法，最早的解释是汉朝人写的，主要的有两种解释：
1、一种说法是稻、黍（shǔ）、稷（jì）、麦、菽（shú即大豆）；
2、另一种说法是麻（指）、黍、稷、麦、菽 ， 两者的区别是前者有稻无麻，后者有麻无稻 。
汉代经济文化中心在黄河流域 ， 稻的主要产地在南方，而北方种稻有限 ， 所以“五谷”中最初无稻，大概因为这些原因，所以和汉以后的人对五谷就有以上两种不同的解释 。
二、五谷有哪些粮食？
五谷丰登指什么生肖虽然五谷有不同的说法，但是结合上面的就是稻、黍、稷、麦、菽、麻六种作物 ， 但随着经济和农业生产的发展，五谷的概念在不断演变 ， 现在所谓的五谷实际只是粮食作物的总名称 ， 或者泛指粮食作物罢了，而现在我们现在所说的“五谷”通常下面的五种：
1、稻谷
稻谷是指没有去除稻壳的子实，由外而内分别有稻壳（颖）、糠层、胚及胚乳等部分，是人类重要的粮食作物之一 ， 耕种及食用的历史相当悠久，稻成熟之后结谷，稻谷去皮之后就成为了米 ， 也就是今日大家在商场、市场看到的商品 。
2、小麦
小麦是一种世界各地广泛种植的禾本科植物，是三大谷物（稻米、小麦和玉米）之一，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、蛋糕、面条、油条等食物；发酵后可制成啤酒、酒精等；小麦也可作为家畜的饲料；小麦秆可作为编织和造纸等原料 。
3、大豆
大豆是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物，以黄豆最常见，大豆最常用来做各种豆制品有豆浆、豆腐、豆腐皮等，酦酵的豆类制品有酱油、豆瓣酱等也是用豆类制成调味还有提炼蛋白质 。
4、玉米
玉米是一年生禾本科草本植物，是全世界总产量的重要粮食作物，原产于中美洲 ， 是印地安人培育的主要粮食作物，玉米不脱粒可直接食用 ， 也能通过蒸、煮、烤后食用，同时也可以当作饲料使用，还有在生物科技产业作为乙醇燃料的原材料
5、薯类
薯类作物主要包括红薯、马铃薯（土豆）、山药、芋类等，中国大多数地区普遍栽培，薯类含有大量的淀粉，可以给我们提供碳水；另一方面薯类也会含有一些膳食纤维、维生素C ， 即属于主食又属于蔬菜类的食物 。
三、杂粮有哪些粮食？
杂粮通常是指五谷（水稻、小麦、玉米、大豆和薯类）以外的粮食作物 。主要有：高粱、谷子、荞麦（甜荞、苦荞）、燕麦（莜麦）、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋以及菜豆（芸豆）、绿豆、小豆（红小豆、赤豆）、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等 。
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