焖牛肉什么时候放鸡蛋 _牛肉

黄焖牛肉怎么做？？

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【焖牛肉什么时候放鸡蛋】黄焖牛肉一道非常美味的湖北菜，色泽金黄，口感醇香软烂，大人小孩都爱吃，真的是营养又美味。做法其实也不难，只需掌握以下几几点，就能做出好吃又好看的黄焖牛肉。
黄焖牛肉与一般的炖牛肉相似，但是，这个要多几道工序，牛肉要先挂糊，然后油炸，再放锅里焖炖，这样做出来的牛肉，外酥里嫩，鲜香美味，再搭配一些其它蔬菜，不仅美观，而且美味，下面详细分享下黄焖牛肉的制作步骤
1、原料准备
牛腩肉、鸡蛋、淀粉（玉米淀粉最好）、姜、八角、花椒，料酒、盐、生抽、干香菇（或其它配菜，如胡萝卜、土豆等）
2、食材处理
牛肉买回来之后，切小块并洗干净（块不要切得太小了，平均4公分左右大小最好），然后泡入清水中，加点料酒，泡半小时，然后清洗干净，并挤出牛肉中的水分，擦干牛肉。这一步主要是去腥。擦干水分，主要是为了下一步好挂糊。
干香菇提前用温水泡发开，一定要用干香菇，因为比较有味道，再配上牛肉的香，更妙了。
3、挂糊
挂糊也叫上浆，就是把牛肉蘸上淀粉糊。首先盆中打入鸡蛋并打碎，再倒入淀粉，最好用玉米淀粉（玉米淀粉炸出来比较酥脆），然后将牛肉一块块的放进去，均匀的蘸上面糊。面糊不要太?。〉幕肮业暮鸵伲?这样炸出来的牛肉，不会太鲜美。
4、油炸
挂好糊的牛肉，下油锅炸制，炸至金黄捞出，炸后外皮酥脆焦香，里面鲜嫩多汁，能充分锁定里面的鲜香之味，使焖牛肉更有味道，更好看。
5、焖炖
起锅烧油，然后放然后牛肉、八角、生抽】清水等，进行焖炖，快熟的时候，可以再加入其它配菜，比如胡萝卜、土豆等，刚开始大火，紧接着转中小火，盖上盖子慢慢焖炖一小时，出锅前撒上食盐，撒点葱花即可

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黄焖牛肉的做法
材料
主料：牛肉(后腿)300克，辅料：冬笋50克，鸡蛋65克，
调料：味精1克，酱油50克，料酒10克，盐2克，大葱15克，姜10克，淀粉(豌豆)15克，香油25克，花生油125克
做法
1.将牛肉洗净，剔净筋膜，斩成肉糜；
2.放入碗中，加鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉15克（淀粉10克加水）拌匀上浆；
3.笋切成丝；
4.沙锅置旺火上烧热，放花生油烧至六成热，左手抓肉糜，从虎口处挤出桂圆大小的肉丸子，入油锅中炸制；
5.3分钟后，滗去余油，加牛肉汤、酱油、冬笋丝、味精，用小火焖烧15分钟，放入葱段，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，用铁勺推匀，淋上芝麻油，起锅装盆即成。
###其它资料参考###黄焖牛肉
【所需食材】
牛肋条肉一块、葱姜片适量、料酒适量、葱段适量、大料两个、苹果半个、土豆一个、食用油适量、葱姜末适量、黄焖酱适量、干辣椒几个。
【做法步骤】
1、准备牛肋条肉，牛肋条的肥瘦比例最适合黄焖，先切成大块，冷水下锅，加葱姜、料酒，大火煮开打去浮沫，捞起后不要过冷水，直接放入高压锅中。
2、再倒入没过食材的热水，加葱段、姜片、大料、半个苹果，先不要放盐，盖盖上汽后压20分钟。