做法：
（1）粉丝、大蒜、黄瓜、香菜、小米辣准备好 ， 粉丝最好挑选绿豆淀粉或者红薯淀粉做的，因为这两种淀粉做出来的粉丝劲道滑爽，不易发粘 ， 而且绿豆淀粉做出来的粉丝还有清热解毒的功效 。
（2）黄瓜切丝，或者借助工具擦成丝也可以，大蒜切成蒜末 ， 大蒜可以多切一点，夏天多吃点蒜杀菌消毒，放到菜里也提味，香菜和小米辣也切好备用 ， 这个小米辣很辣 ， 如果吃不了太辣的可以不用放 。
（3）3勺醋、2勺生抽、1勺白糖、1勺盐放入碗里，醋一定要多一些 。
（4）再放入蒜末和香菜碎，和1勺香油，用筷子调拌一下，这个调料汁就做好了 。
（5）粉丝用水煮熟，这里不建议用热水泡软，泡软的粉丝没有煮的粉丝口感滑爽劲道 。
（6）煮熟的粉丝捞出，过两遍凉水，目的是让粉丝的口感变得更好，也是给粉丝一个快速降温的过程 。
（7）把粉丝控干水分捞到一个大碗里，倒入刚才调好的料汁，再放上切好的黄瓜丝，放入一勺辣椒面 。
（8）锅里放油烧热，放几颗花椒，花椒油就炸好了，然后把热油浇到辣椒面上，会听到刺啦一声 ， 辣椒面瞬间被高温的热油烫成辣椒油，味道非常的香 ， 然后用筷子把粉丝调拌均匀，调的过程中，口水就会流出来，太香了 。
###其它资料参考###导语：凉拌粉丝是广东地道的小吃，爽口开胃，做法还非常的简单，下面就由我为大家带来凉拌粉丝的正宗做法 ， 大家一起去看看吧!
凉拌粉丝的正宗做法食材：
主料：粉丝100克、姜5克、青椒1根、蒜1头
辅料：干辣椒面5克、白芝麻2克、生抽1瓷勺、耗油半瓷勺、香油少许、食盐2克、鸡精少许
做法：
1.准备：蒜瓣去皮，蒜、姜和青椒清洗干净后备用
2.将姜蒜切成碎末备
3.青椒切成末备用
4.将切好的姜末和蒜末放入碗中辣椒面和生白芝麻放入碗中备用
5.制作辣椒油和姜蒜油：油烧热后，将热油倒入辣椒面的碗中和姜末、蒜末的碗中，边倒边搅拌
6.准备粉丝：将粉丝放入热水中煮1分钟，将粉丝煮熟后，立即用凉水过凉，一定要将粉丝彻底拔凉拔凉后用漏勺捞出将多余的水分晾干
7.将煮熟的粉丝立即用凉水过凉 ， 一定要将粉丝彻底拔凉，可以放在凉水中泡2分钟
8.将泡好的`粉丝用漏勺捞出，晾干粉丝中的水分
9.拌粉丝：将晾干的粉丝倒入碟中，放切好的青椒末，加入1勺辣椒油、1勺蒜姜油、1瓷勺生抽、半瓷勺耗油、少许盐和鸡精，最后点几滴香油拌匀即可
10.将各种调料放好后，充分拌匀即可实用
###其它资料参考###粉丝用凉水、温水、开水泡发都是可以的，但是他们有明显区别 。
如果你想要最佳的口感，就应该用冷水，也就是常温水，但是这样泡发速度太慢，根据不同品质粉丝和不同季节泡发的时间会不同，通常要五六小时以上 ， 如果天气冷可能要超过12小时 。
有时候急用我们可以采用温水或者开水浸泡，但是尽量要用温水 ， 既可以保证泡发速度也可以尽量保证口感 。如果用开水虽然泡发速度快，但是口感欠佳 。冷水泡发的粉丝可以吃到清脆的口感 ， 但是开水泡发的就只会绵软没有嚼劲 。
###其它资料参考### 怎么凉拌粉丝好吃又简单
怎么凉拌粉丝好吃又简单，粉丝是常见的食材 ， 用水泡过后做成的凉拌粉丝是非常美味的`食物，是很多人喜欢吃的，可以在早上起床时做来吃，下面来看看怎么凉拌粉丝好吃又简单 。
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