###其它资料参考###食材明细
猪头肉5000克
盐450克
花椒50克
糖色20克
成都腊猪头的做法详细步骤
1、整理：先将新鲜猪头整理干净，拔净猪毛，剔净骨头，把猪头肉整理好 。然后进行腌制 。
2、腌制：晾凉后拌入调料（盐、花椒、硝5克、糖色），均匀地擦涂在肉及皮部，并用竹扦扎孔，使盐和调料进入肉的内部 。擦涂后码放在缸或池中，第一层皮面朝下，依次装满为止 。但最上一层皮面向上，肉面向下 。腌制时间一般5天即可 ， 为使腌制均匀，腌制2天后倒1次缸 。
3、洗净、控干：出缸后用温水将猪头洗净，刮掉异物，并用竹片撑起猪的嘴巴，用绳穿入猪头的鼻孔，悬挂在竹竿上，将水分控干 ， 进行烘烤 。
4、.烘烤：将挂有猪头的竹竿移入烤房，一层层码放整齐，用杠炭加热烘烤，加热要缓缓进行，32小时后 ， 看其已经干硬，肉内部酱红色，可出炕，冷却后即为成品 。
5、.糖色的制法：白糖10千克炒糊 ， 加水15千克，熬至稠黏焦黑，即为糖色 。
成都腊猪头的做法小贴士
制作要诀：
【腊猪头用高压锅压多久】硝水就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害 ， 所以不能大量食用了 。
文章插图
相关经验推荐
- 腊梅什么季节栽 腊梅什么季节种植合适
- 火锅汤用什么骨头
- 田螺的做法
- 白醋泡冰糖的功效，白醋泡冰糖的功效作用
- 压力锅花生排骨炖多久
- 魔界战记Refine通用角色大全 游戏全通用角色图文介绍 格斗家
- 黄豆与什么搭配打豆浆
- 绿豆汤用高压锅压多久
- 佛手的药用价值是什么 佛手的药用价值是什么有什么用途?
- 梦想新大陆温蒂用的什么武器 梦想新大陆温蒂武器介绍