辣椒酱发酵多久 _辣椒酱

辣椒酱要多久开瓶才不会酸？

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3天左右，鲜辣椒酱一般需要3天之后才能吃，在此期间可以不要随意打开，否则空气中水分或者是细菌会跑到鲜辣椒酱里面，有可能会令辣椒腐败变酸。
辣椒酱发酵变酸，其实就是乳酸菌的作用，只要能够抑制乳酸菌的生长就可以防止辣椒酱变酸。做鲜辣椒酱加入多一些盐，就能避免鲜辣椒酱容易变酸。食用的时候注意无论是用勺子还是筷子舀鲜辣椒酱都不要沾上水或者油，用干净的工具舀出来，这样能保存得更久一些。
辣椒酱制作小贴士：
1、做辣椒酱的过程中全程不能碰生水，辣椒酱遇到生水会影响其风味，加快变质；平时在食用辣椒酱时也要用干净、无水的勺子来取食。
2、做辣椒酱时，盐和油要稍微多一些，这样做的辣椒酱不仅好吃，而且耐储存。
3、做辣椒酱时，除了加盐，还要加少许的高度白酒和白糖，可以有效提升辣椒酱的风味。

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一般来说是放1-2个月的哦，也可以十分放2-3个星期，辣椒碎也要“呼吸”的哦，足够时间的才能发酵好，需要一段时间的等待才能尝到香味独特的辣椒酱。妈网百科在这里补充一点哦，如果想吃到比较细腻的辣椒酱的话，其实是可以用料理机将辣椒酱绞碎的哦，十分的细腻，也能保证辣度。
###其它资料参考###你问的是小米辣座辣椒酱要发酵时间吗？是一周。
米辣、蒜、生姜切碎（推荐使用搅蒜神器碎小米辣）加入适量高度白酒，适量盐。发酵一周即得可食用辣椒酱，放1年也不会坏。
小米椒是辣椒的一种，一般指朝天椒，个体小，未成熟时为淡绿色，成熟为橙黄色，干小米椒为红带橙黄色，大红色的则不是该品种，辣椒草本。
###其它资料参考###辣椒1.5斤、生姜，大蒜共150克、干黄酱50克、豆豉50克、白芝麻50克、花生碎50克、花椒粉50克、白糖30克、鸡精10克、盐20克、白酒15毫升。
1、辣椒清洗干净晾干水份备用（用了三种椒结合，这样辣度出来适中）。
2、备好其他辅料（花生碎我这次没自己做，买的直接炒熟的，白芝麻也得炒熟的）
3、辣椒去蒂后，大辣椒去籽，辣椒用料理机打碎的，姜蒜也用料理机打碎。
4、辣椒切碎装盆后，依次加入盐，白糖花椒粉，干黄酱，豆豉，搅拌均匀静置腌制20分钟，待用。
5、锅中烧食用油 400克，八成热倒入姜末蒜末炒香。
【辣椒酱发酵多久】6、锅中再倒入提前腌制好的辣椒，倒入15毫升白酒
###其它资料参考###剁椒酱是属于腌制食品的一种，所以一般在制作完成之后还是需要发酵一段时间的，但是听说也可以不发酵，到底是发酵的好还是不发酵的好？剁椒酱要是发酵的话需要多长时间？
剁椒酱需要发酵多久
一个星期。
准备材料：
红尖椒600克、盐50克、姜60克、蒜40克、白糖30克、白酒30克、玉米油少许做法：
1、洗净晾干的小米辣用刀先切成粗粒状。
2、分批放入搅拌机打成粗粒状，只需3－4秒钟。
3、搅拌完毕。
4、加入盐，白糖，蒜蓉和姜沫拌均匀。
5、淋入高度白酒拌匀。
6、装瓶，盖子拧紧，常温放置两天后，瓶口入一匙生油封罐，送冰箱冷藏让其慢慢发酵！大概一星期后就可以食用了。
剁椒酱可以不发酵吗