二、菠菜金针菇汤菠菜金针菇汤也是一道非常清爽鲜美的烫菜 。非常适合春天食用 。春天容易肝火旺盛，适宜吃清爽的美食 。这道菠菜金针菇汤就是很合适的春天美食 。
菠菜金针菇汤需要的食材有菠菜、金针菇、泡发的木耳、鸡蛋、香菜、粉丝 。调味料有葱花、蒜末、姜末、盐、胡椒粉、香油、味达美生抽，如果有高汤的话可也准备一些高汤，具体做法如下
###其它资料参考###春天的菠菜又鲜又嫩，最是营养好吃搭 ， 再配上粉丝，鸡蛋，豆腐等食材，让美味翻倍 。
一，凉拌菠菜粉丝 。
一小把粉丝放在热水中 ， 浸泡半小时以上，菠菜摘洗干净切成大段 。平底锅放水烧开后 ， 放入粉丝 ， 焯水一分钟，变软后捞出快速过凉水，避免黏在一起 。煮沸的水中加入少许的食用油，倒入菠菜，焯水一分钟，菠菜变软后捞出，控水放入碗中 。加生抽，香醋，白糖，食盐，点上几滴香油 。上面放上一大勺的蒜末和干辣椒段 ， 平底锅放一勺油 ， 烧滚烫后浇入碗中 ， 激发出香味，搅拌均匀就可以了 。
二，菠菜炒鸡蛋 。
煮锅放水，加上少许食用油，把摘洗好的菠菜放入水中焯水半分钟，然后捞出 。碗中打入两个鸡蛋，加少许食盐，用筷子搅拌均匀 。平底锅放油，烧到6成热的时候倒入鸡蛋液，凝固后快速翻炒，鸡蛋变金黄后盛出来 。用锅中的底油爆香葱花蒜末，倒入菠菜，加一勺生抽，大火翻炒断生后，放少许的食盐调味 ， 就可以出锅了 。
三，菠菜豆腐汤 。
一小块的猪肉切成小丁 ， 豆腐切块 ， 菠菜摘洗干净焯水 。平底锅放少许的食用油，放入猪肉，小火煸炒至金黄，煎出猪油（猪油渣可以盛出来或者直接做汤吃掉） 。倒入豆腐 ， 煎炸表面呈微黄色后 ， 加入两碗清水，大火煮沸一分钟，让豆腐充分熟透 。然后倒入菠菜，放生抽，食盐，胡椒粉调味，菠菜变软后关火 ， 点上几滴香油，撒上一小把虾皮就可以了 。
最后提醒大家菠菜中含有大量的草酸，所以在制作的时候一定要焯水后再食用哦 。有机会一定要尝尝这三种做法，简单又美味，能鲜掉人的舌头 。
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