家里怎么用米做河粉 _河粉

请问糯米粉是怎样做成河粉的？？

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问题:请问糯米粉是怎样做成河粉的？
回答:
糯米粉是无法制作成河粉的。这是糯米的特性所决定的。糯米粉软、黏，用糯米粉做成的河粉在煮或炒的过程中会黏在一起，另外吃起来不筋道，口感不好。
真正制作河粉（又称沙河粉）的原料是大米，其中又以粳稻米制作为上称。河粉形状扁宽，是广东、海南、广西、福建、湖南、贵州、云南、四川等地区一种大众化的特色传统名吃。
河粉是将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成。

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河粉制作过程：
1、准备好所有材料，把粘米粉，木薯淀粉，玉米淀粉混合。
2、再加入盐，玉米油，水。
3、用手动打蛋器搅拌至成粉浆。
4、把粉浆过滤1-2次，让粉浆细腻无粉粒。
5、拿个碗倒适量的玉米油和准备刷子一把。
6、在蒸盘表面刷一层玉米油。
7、倒入适量的粉浆到烤盘中，喜欢薄就少放些。
8、锅中放入适量的水大火烧开，把装了粉浆的盘放入盖上锅盖蒸2-3分钟左右即可。
9、蒸好后把蒸盘取出，用筷子在蒸盘角的边边挑起。
10、筷子顺着一个方向往河粉的底部划一下，让蒸盘与河粉轻松分离。
11、取出的河粉先放在烤网中放凉。
12、把所有做好的河粉全部按一个面依次叠加一起，光滑的一面朝底。
13、再切成自己喜欢的大小条状，喜欢炒的，煮汤的，下自己喜欢吃的佐料即可。
###其它资料参考### 和平是日常生活中大家都比较喜欢食用的一种粉类既可以调着吃，也可以和自己喜欢的菜一起进行炒制，制作出来都是非常好吃的，那么日常生活中大家喜欢吃的河粉究竟是如何制作出来的呢，形式步骤十分简单，大家日常生活中在家里就可以自己制作了。
01首先是要用到黏米粉，在碗中大概加入100克的粘米粉，也就是大米粉之后再加入木薯淀粉20克，这样的话制作出来就会比较有韧性，最后加入大约两克的盐一起进行搅拌成米浆。将米浆倒入盆中进行搅拌，直到整个岷江变得细腻均匀，再放置大概10分钟，取出一个盆子或者是小盘子上面刷上一层油，将米浆薄薄的倒入盆中，将米浆摊开成为一张薄饼。
最后就是将倒在盆底或者盘子底部的米，将上火进行蒸制，大概蒸两分钟之后一张米粉的皮就做好了，这样大家日常生活中所吃的河粉就已经制作成功了，无论大家喜欢吃宽一点或者是细一点，可以根据自己的喜好拿刀切开。
02制作好米粉的原材料之后，大家就可以考虑进行二次加工了，如果喜欢吃炒河粉的朋友们，就可以准备好葱姜蒜这些调料进行下锅，先炒出香味，之后再倒入生抽加入定量的开水和适量的胡椒粉，烧制成汤汁，最后再放入一点点鸡精，将河粉放入水中进行收支，这样一碗好吃的炒河粉就做好了。
03河粉的制作工艺简单，但是也稍微有一些复杂，适合自己在家没事的时候可以做一些尝试手工制作的炒河粉，既筋道又顺滑，口感方面手工制作的河粉一定是比机器压出来的更加好吃，且操作简单，非常适合日常去制作。

###其它资料参考###1、材料：粘米粉150g、盐3g、勾芡淀粉类15g、水300ml、植物油3g ，植物油适量。
2、把粘米粉和勾芡淀粉类用水混合搅拌均匀，然后加入盐，3g植物油调味后继续搅拌均匀。注意一直混合搅成无颗粒状的浆水为止，然后静置30分钟，如果你想想要口感更细滑些可过滤下粉浆。