煎散蛋撒酱油是为什么 _鸡蛋

很多人在煎鸡蛋的时候会散掉，这是为什么呢？？

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很多人在煎鸡蛋的时候会散掉，这是为什么呢？
1、打散鸡蛋。取一个大海碗，把6个鸡蛋磕破，倒出蛋黄蛋清，加入一勺酱油就已经够咸了，因为鸡蛋其实是不需要加入太多调味料的。用筷子来回搅散蛋黄蛋清，把它们搅拌均匀，放一边备用。——当然了，如果你吃得比较咸，可以稍微加一点点盐，但不要加多了，鸡蛋不耐咸的。我这里之所以要加入酱油，是为了提升煎出来的鸡蛋的香味。如果只加盐，不加酱油，煎出来的时候就没有那个香味。
2、热锅冷油。准备一个干净无水的炒锅，先把锅烧热，烧到8成热，能稍微看见冒烟即可，然后倒入适量花生油，端起锅，把花生油晃动一下，让锅内大部分都能沾到花生油，接着就可以把鸡蛋液倒下锅去，转成中火煎，很快的，鸡蛋液的下面已经凝固成块了，我们可以把它翻动一下，尽量让所有鸡蛋液都能快速凝固成块，等到没有鸡蛋液了，那就说明鸡蛋块已经煎好了！
3、新鲜出炉。煎好的鸡蛋大块头，用铲子直接把它切一下，切成小块就可以装盘上桌了！我们家喜欢夹起一块就往碗里放，而不喜欢每个人都拿着筷子在那块大大的鸡蛋块上扯，所以我干脆直接分成小块，要哪块就夹哪块，干净又卫生。
这样煎出来的鸡蛋块，色泽金黄，特别香，这是因为加了酱油的缘故。而且一点也不粘锅，煎后鸡蛋装盘后，锅内除了有一点油，依然干干净净，不用洗锅，就可以炒下一道菜了！
鸡蛋液里不要加水。我觉得，除非是用来蒸鸡蛋羹要加水，像煎鸡蛋这种，一般不建议加水，因为加了水，蛋液没有那么浓稠，在煎的时候很容易粘锅，而且不成块，炒出来的就是稀稀拉拉或者碎碎的鸡蛋。
一定要把锅烧得够热再放油，这样煎鸡蛋才不会粘锅。锅还没热就倒油放鸡蛋下去煎，我想，这一步下来鸡蛋液肯定会粘锅，而且下面的鸡蛋液都准备要焦了，而上面的鸡蛋液却还没有熟，你一搅动，鸡蛋液就散了，不容易成块！
直接磕鸡蛋放锅煎里，又怎么弄呢？道理是一样的。先烧热锅，倒下油，然后转成中小火，磕破鸡蛋倒入锅里，如果多个鸡蛋一起煎，最好选用平底锅，让每个鸡蛋都有足够的空间。等煎到下面的鸡蛋凝固成型，再用铲子慢慢把它翻转过来，这样就是蛋黄面朝下煎，这样一个漂亮的荷包蛋就煎好了！

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引言：很多人都比较喜欢吃酱油煎蛋，所以这个做法也是比较简单的，他具体的一些步骤是怎么样的呢？你们知道吗？接下来跟着小编一起去了解一下酱油煎鸡蛋怎样制作更简便吧。
一、酱油煎鸡蛋的简便做法
首先我们要做这道美食，你会发现它是一道比较普通的家常菜，所以我们要提前准备一些食材，这个时候我们要准备一些鸡蛋，还要准备一些鲜味酱油，拌砂糖以及香葱和熟芝麻都不可缺少，这样会让菜品变得更加入味，吃起来会比较香。首先我们要准备一个碗，把我们提前准备好的一些食材放入碗中，把鸡蛋放进去，而且要加入我们准备好的鲜味酱油，再加少许的白砂糖，这个时候再加上一些料汁和香葱末进行搅拌，把我们的鸡蛋搅拌均匀，这个时候就开始准备下一步。我们接下来就可以起锅烧油，我们在煎鸡蛋的时候一定要少量多次地放入一些食用油。