为什么茶水变色？
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茶叶水变色的原因
1 ， 浓茶，放得茶多，茶水就酽 。
2，久泡茶，茶叶水泡好后不喝，放置的时间过长，茶水就会浓，但会有变质的可能 。
3，隔夜茶，隔夜茶易变味 。
绝对不要喝的八种茶！
浓茶：浓茶中含有大量的咖啡因、茶碱等，刺激性很强，饮浓茶可导致失眠头痛耳鸣眼花 ， 对肠胃也不好，有的人饮用后会产生呕吐感 。
隔夜茶：特别是变了味的茶，即使还尝不出来变味，也多半滋生、繁殖了大量的细菌等 。因为茶叶含有大量的蛋白质，大部分不溶解于热水，残留在叶片中，水温较高时 ， 茶叶上的蛋白质便会腐烂 ， 放置一晚后 ， 又会有一种酶菌生成 ， 同时在茶中残留大量的丹宁酸会变成具有刺激性的强烈氧化物，对肠胃造成刺激，引发炎症 。所以，隔夜茶不宜饮用 。
冷茶：茶宜湿热而饮，冷茶有滞寒、聚痰之弊 。
烫茶：茶一般都是用高温的水冲泡的，但是不能在水温过热时饮用 。过热的东西，对人的肠胃是极为不利的 。
焦味茶：炒制过火的茶叶，营养已经丧失，味道也不好了 。
久泡茶：茶叶泡得过久，很多对人体不利的物质会被泡出来 。
霉变茶：会有大量毒素 。
串味茶：有的味道是有毒素，如油漆、樟脑味等 。
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是因为茶多酚氧化所引起的 。
茶多酚氧化后形成的黄红色、红褐色氧化产物主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等 。这些产物都是无毒的 ， 不会对人体产生危害 。但是茶叶泡时间过长，茶汤色暗，味差 ， 香低，失去品尝价值 。
【茶叶水放久了怎么变黄】而且由于茶叶中的维生素C，维生素P，氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低 。同时由于茶汤搁置时间太久，受到周围环境的污染，茶汤中的微生物（细菌和直菌）数量较多，很不卫生 。
扩展资料：
以下情况也不适宜饮用：
茶不易妥善保管，易吸湿而霉变，而有些人出于爱茶节约，舍不得丢弃已霉变的茶 。变质的茶中含有大量对人体有害的物质和病菌，是绝对不能饮用的 。
因为现代茶叶在种植、加工、包装的过程中难免会受到农药、化肥、尘土等物质的污染 。头道茶其实是洗茶的水，应尽快到出后再冲入开水，这样泡出的茶水才是最卫生的茶 。
茶宜湿热而饮，冷茶有滞寒、聚痰之弊 。也就是说温茶，热茶能使人神思爽畅，耳聪目明，冷茶对身体则有滞寒 ， 聚痰的副作用 。
参考资料来源：人民网_千万不要喝这10种茶喝了小心毙命！
###其它资料参考###原因：
1、绿茶的水溶性色素是构成绿茶茶汤的主要物质 ， 它们主要包括黄酮醇、花青素、黄烷醇和黄烷醇类的氧化衍生物等 。
2、这些具有极强的水溶性 ， 在水溶液中呈黄绿色，而黄烷醇是构成绿茶茶汤的主要物质 。
3、绿茶茶汤放置在空气中，茶汤中的黄烷醇会在有氧气条件下发生反应，使茶汤的颜色改变 。
茶叶简介：
茶叶 ， 指茶树的叶子或芽 。一般所说的茶叶就是指用茶树的叶子加工而成，可以用开水直接泡饮的一种饮品 。茶属双子叶植物，约30属，500种，分布于热带和亚热带地区 。中国有14属，397种，主产长江以南各地 ， 其中茶属Camellia和何树属Schima等均极富经济价值 。乔木或灌木 ， 叶互生，单叶、革质、无托叶；花常两性、稀单性、单生或数朵聚生，腋生或顶生；萼片5－7 ， 覆瓦状排列；花瓣通常5，稀4至多数，覆瓦状排列；雄蕊极多数，稀少数 ， 分离或多少合生；子房上位，稀下位，2－10室 ， 每室有胚珠2至多颗；果为一蒴果，或不开裂而核果状 。茶叶含儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等成分，可以增进人体健康 。
