夏季怎样做酸奶？楼主你好
告诉你最简便的酸奶制作方法：
将牛奶烧开，到入洗净不带油渍的容器内，待牛奶放至温热时 ， 将一小盒原味酸奶倒入搅匀，盖上容器盖，夏天放置八小时左右就做成了 。酸奶做成后放入冰箱冷藏室内，吃起来效果更好，同时酸奶不至于越变越酸 。
需提醒您的是：
1.牛奶量为够你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了 。
2.容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封效果好 ， 酸奶不易变质 。
3.做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好 。
希望对你有帮助
原料：纯牛奶500ML、原味纯酸奶50ML（牛奶、酸奶10：1的比例） 。
工具：瓶子，保鲜盒 。
步骤/方法
1、将牛奶倒入小锅中，小火加热至约70度，即将沸未沸的状态，然后离火晾至温热 。
2、将所有工具用开水烫一下消毒后晾凉 。
3、将晾好的牛奶倒入保鲜盒或瓶子中 ， 如果温度太高还要晾凉一些，略有温热即可（晾凉也可） ， 倒入酸奶 。
4、将牛奶和酸奶搅拌均匀 。
5、盖好盖子，放在暖气上（约40度，乳酸菌最适宜的温度是42摄氏度） ， 时间约4－6小时（受温度、奶的品质、菌种数量、活性等影响而不定） ， 待凝固立即放入冰箱冷藏保存一夜后，味道最佳 。
酸奶是在牛奶中加入乳酸菌，在适宜的温度下进行发酵，乳酸菌大量繁殖产生乳酸 。在保留了牛奶全部营养的同时，还增加了一些保健功能，更加容易被人吸收 。
发酵过程中牛奶中部分乳糖会转化成乳酸，这也是酸奶酸味的来源 ， 所以乳糖不耐受的人喝酸奶一般都不会有腹胀腹泻等不适 。乳酸可以提高牛奶中钙、磷等矿物质在人体中的利用，使其更易被人体吸收 。蛋白质也在发酵中被水解更易被人体吸收的小分子 。
酸奶有特别的风味 ， 较高的营养价值和一定的保健作用 。具有助消化，促进肠道功能的作用 。如果其中含有双歧乳杆菌，还有一定的防癌、抗癌作用 ， 可提高人体免疫力 。
###其它资料参考###不少人喜欢喝酸奶，爱自己动手的人便琢磨着自己在家里可不可以制作酸奶呢?现在小编就为大家介绍二种自制酸奶的方法 。请阅读下文 。
自制酸奶的方法1：
用料：牛奶一斤 ， 市售酸奶一小盒做引子 ， 白糖两勺
做法：牛奶烧开晾至室温，加酸奶白糖充分拌匀 。
夏天6小时左右就好了，冬天把拌好的牛奶放到酸奶机里，几小时后就可以喝到自制新鲜美味的酸奶了 。记着喝之前盛出来小半杯做下次的引子放好，可别像我家小宝贝把引子也喝了 。
做过几次后 ， 你会发现酸奶变稀了 ， 别担心，那是因为咱们没有放增稠剂 稳定剂等添加剂的缘故 。是纯粹的酸奶
自制酸奶的方法2
非常简单的，而且只要严格按我的照步骤做，除非原来的牛奶或者酸奶有问题 ， 否则不可能失败的 。
工具和原材料：
1、酸奶种子一瓶(可以用万家宝的原味的 ， 虽然比较贵，但是据说它的菌种比较好其他的没有试过 。无论用什么酸奶作种子，一定要原味的) ， 纯牛奶750-1000ml，根据你准备的容器大小，随意(一瓶125ml的万家宝酸奶，最多可以一次做2kg) 。
2、广口瓶一个(消毒)
3、搅拌棍一根(消毒)
4、水桶一只
5、保温材料(一个海绵枕头，或者其他什么的，没有，就用两块浴巾也可以了 。)
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