步骤step
6
食用油烧煮六七成热，倒入调料包翻炒片刻 。
步骤step
7
往汤锅内倒入适量的清水，把翻炒过的调料酱加入锅内煮开 。
步骤step
8
待汤煮开后，先下鱼头煮1分钟 。
步骤step
9
然后加入鱼排煮0.5分钟后，再加入鱼片继续煮1-2分钟 。
步骤step
10
鱼煮好后，将干料包、干辣椒和葱撒在鱼表面上 。
步骤step
11
往炒锅内加入150克烧至八成熟 。
【做水煮鱼鱼头煮多久】步骤step
12
油热冒烟时起锅浇在鱼片上即可 。
香辣水煮鱼的成品图
香辣水煮鱼的烹饪技巧
技巧tips
1、在菜市场买鱼的时候，老板已经帮忙处理好并切片了，回家后只要冲洗干净就可以了 。
2、若是喜欢比较辣的口味，还可以适当添加些许干辣椒和花椒 ， 若是无法吃的很辣，干料包不用全部加入，可以根据自己口味来决定添加多少 。
3、水煮鱼还可以添加自己喜欢吃的蔬菜，例如芹菜、莴笋、黄瓜、豆芽、青笋等 ， 把清水倒入锅中烧开，然后把各蔬菜入锅焯熟，捞起放入大碗内，最后把煮熟的鱼一起倒入盛有蔬菜的大碗内 。
4、大家可以直接放在炒锅中煮 ， 并不一定要像我这样中途换个汤锅，我只是为了吃不完，第二顿要加热的时候可以直接放在电磁炉上，尽量保持鱼片的完整 。
###其它资料参考###一、煮鱼多久熟
鱼肉水煮多长时间和做法有关系另外和新鲜程度也有关系 。
大火做鱼的话一斤的鱼一般十分钟就熟了，如果是新鲜的鱼，也很快就熟了，但如果是小火煮鱼，需要的时间较长，一般要半小时以上 ， 但更有利于鱼入味 。对于不新鲜的鱼，要多煮一下，防止细菌等物质对人体的危害 。
单纯的煮熟的话几分钟就可以了煮熟，但是要做美味的话，要把各种调料加上 ， 至少要半小时以上，鱼肉才能入味 。
二、水煮鱼的做法
食材：鲤鱼1条，黄豆芽300克 ， 鸡蛋清1个，食盐，姜1块，蒜1块，干辣椒100克，料酒，淀粉，麻椒，郫县豆瓣酱，胡椒粉 ， 植物油，香菜2棵
做法
1、准备好所需食材，可在买时，让老板把鱼杀好、去鳞
窍门：做水煮鱼用鲤鱼或草鱼都可以，草鱼肉多 ， 更容易片鱼片
2、杀鱼时会有残留鱼鳞，用刀刮干净表面的鱼鳞和粘液，洗净鱼肚里面的血及黑膜
窍门：去除黑膜可起到很大的去腥作用，一定要清洗干净
3、去腥线：在鱼头和鱼尾处各切一刀，切到鱼骨就行，从鱼头切开处会看到一个小白点，用手轻轻抽出来，就是腥线，两侧各有一条，都要取出来，切去头和尾，剪掉鱼鳍
窍门：去除腥线 ， 可再次起到去腥作用 ， 两条都要取出来
煮鱼多久熟
4、沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，剔除腹部的大刺
5、顺着鱼肉的纹路片，鱼肉尾部方向在左，右手持刀，斜刀片鱼片，鱼片中放入一个蛋清，加1/4茶匙盐、1汤匙料酒、2汤匙淀粉抓匀后腌制20分钟
6、剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半，姜、蒜切片，取2汤匙郫县豆瓣酱切碎一些，100克干辣椒剪成小段
###其它资料参考###水煮雄鱼头
姜
大蒜
盐
葱
紫苏
水煮雄鱼头的做法
雄鱼头洗净，抹盐，用料酒 ， 姜，葱 。腌制20分钟
将腌制好的雄鱼头 。洗干净，热锅，一定要锅热了，在放油，油热完以后，放雄鱼煎至两面金黄 。
在放姜片，软，炒香，放一点蒸鱼豉油 。然后加水 。（高汤最好）盖上锅盖，水煮开以后闷五分钟放点红辣椒圈点缀一下 。调好烫盐味，然后把雄鱼捞出 ， 放入紫苏，把紫苏煮入味 。一道美味的水煮雄鱼头就出锅啦 。由于之前没拍照，所以只有成品照 ， 很美味！
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