做羊肉饺子配什么菜好吃吗 _羊肉

羊肉包饺子放什么菜好吃？？

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羊肉包饺子放什么菜好呢？羊肉是大家比较喜欢的肉类，但是因为有羊膻味，所以包制羊肉饺子，选择的蔬菜不能与羊肉相冲！餐饮界就有一句术语“牛不用韭，羊不用姜”！因为牛羊肉本身就是发物，加上特有的味道，所以不易于韭菜、生姜搭配，这样搭配会产生怪味不说，还会引起胃酸、反胃！羊肉包饺子放什么菜好吃我觉得羊肉入馅，因为羊肉本身比较鲜嫩，所以应该选择含水量低，容易吸味的蔬菜，并且自带清香味的蔬菜。我认为与羊肉搭配最好吃的菜:一，茴香茴香本身自带清香味，与羊肉的鲜味可以很好的结合，并能有效的解了羊肉的膻味，提升羊肉的鲜。
我家里喜欢用茴香包饺子，一般都是把茴香焯烫一下，然后和羊肉搭配一起。茴香有去腻增鲜的功效。加上入口还有清脆的口感，特别不错。介绍一下我是如何包【茴香羊肉饺子】的:羊肉一般选择腰窝肉或者后腿肉，剃去白色的筋膜。加葱末，并且分次打入花椒水，打至肉馅略微膨胀，并且上劲后。加盐、生抽、蚝油、十三香调味，放点料酒去去腥味，加白糖少许提鲜。拌均即可。茴香焯烫后过凉，切成细末。加入羊肉馅中拌均，淋上?熟的花椒油即可包制。
羊肉馅因为瘦肉比较多，所以可以适量的多加点油，或者搭配点猪肥膘肉。这样煮出来的饺子，汤汁淋漓并且肉馅润滑，味道香！葫芦羊肉馅饺子葫芦瓜本身水分少，而且有淡淡的甜味，没有其它的异味。比冬瓜水分少，没有冬瓜的草腥味，所以和羊肉搭配也比较完美。
羊肉葫芦瓜包饺子可以不用盐杀水，直接擦成丝剁碎，加入羊肉馅中即可。葫芦瓜羊肉饺子因为葫芦比较吸味，正好吸收了羊肉的鲜味，加上比较清甜。口感非常清淡的一味水饺，适合口味比较轻的人食用。
【注意】葫芦一定要选择表皮能掐动，没有苦味的嫰葫芦。否则影响味道和口感。其它可以与羊肉搭配的菜还有很多，象胡萝卜羊肉馅，圆葱羊肉馅，大葱羊肉馅等。味道都不错，因为家人不太喜欢这些蔬菜，所以我家里常包的羊肉基本就这两种。

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羊肉馅饺子配什么菜好吃但若是要做饺子则又不一样，水饺的菜馅比较注重，一般需要蔬菜具有叶多、汁多、爽脆等标准，提议我们挑选酸菜、萝卜、白菜、韭菜、香菜、芹菜、香菇、马蹄、玉米、大葱、黑木耳等。
羊肉萝卜韭菜水饺
材料：羊肉，葱，盐，韭菜，生抽，羊肉，食用油，花椒水，生鸡蛋，味精，十三香，姜，萝卜。
作法：将羊肉剁馅儿，倒进生抽搅拌均匀。食用油里放八角麻椒烧开倒进羊肉馅中搅拌，后添加盐、味精、十三香和花椒水搅拌均匀（一定要顺时针方向拌和）。先后放进切碎的葱、姜、胡萝卜和韭菜搅拌，水饺馅儿的湿区状况打进1-2枚生鸡蛋搅拌均匀。小麦面粉放水揉成面糊，（最好是提早2钟头揉面）切分搓发展条，切割成小剂子，挤扁擀圆，包进水饺馅儿. 。锅中烧开水后放进水饺，水滚器点3次冷水就好了。
羊肉马蹄饺子
材料：羊肉(胖瘦)500克，荸荠200克，韭菜200克，菌类(鲜蘑)20克，虾皮10克，生抽15克，白糖3克，胡椒粉3克，黄豆酱15克，鸡精2克，米酒20克，芝麻油2克，盐4克。作法1.虾皮洗净，剁碎；地梨洗净，敲碎；羊肉洗净，切小傅；菌类洗净，控干，切末；韭菜洗净，控干，切末；将虾皮、地梨、羊肉、菌类、韭菜混合；添加生抽、白砂糖、胡椒粉、黄豆酱、鸡精、米酒、芝麻油、盐翻拌，水饺馅就搞好了；将馅心包入饺皮，包成水饺；将包装好的水饺入开水锅中蒸熟就可以了。