二、选择高纯度铁观音品种
为了确保铁观音纯度，我们从育苗扦插和选择苗穗母本树着手，先后跑遍5个重点的铁观音产区和40多个育苗专业户，调查摸清了铁观音茶园和茶圃的纯度 。然后从选穗育苗着手 ， 在品种较纯的铁观音茶园中认真剪穗，进行春季和冬季育苗，采取自选、自育、自种和以苗育苗方法 ， 培育出大批量的纯正的铁观音 。并从苗圃中再次认真选苗，挑选纯度高、苗木健壮、苗高14─15厘米的铁观音苗木作为定植苗 。大田定植时，指定专人进行筛选 ， 把好三关，即选苗关、拔苗关、定植关 。由于采取上述技术措施，我所的铁观音茶园纯度高达95%以上，为培育优质的铁观音茶叶奠定了基础 。
三、全面深垦，下足基肥，合理密植
土壤是茶树赖以生长的物质基础 。茶树能否快速成园，关键在于是否重视茶园土壤全垦，一次施足基肥 。土壤深垦能直接为茶树根系发育提供良好的水、肥、气、热条件，又能促进土壤进行一系列的理化变化，提高保水、保肥能力 。茶园开垦时，要求进行平整，深挖60厘米 ， 然后开好种植沟，亩施饼肥150公斤，钙镁磷150公斤，埋稻片750公斤，经过充分熟化，回土挖穴 。再选择纯壮、高度14～15厘米的铁观音苗定植，同时力求做到带土移栽，避免根部损伤 。一经定植后，茶苗能迅速发挥吸收与输导养分之功能，促进地上部生长 。为了弥补铁观音茶树分枝稀疏的不足，采用单条列式和双条列式相结合的办法，缩小行株距，适当密植 。行距120～130厘米，株距30厘米 ， 每亩植铁观音苗4000株 。
四、加强肥管，提高土壤肥力
茶苗种植后，植株幼小，抗旱能力弱，我们采取了稻草覆盖措施 。亩覆盖稻草250公斤，平铺于幼树两旁，可减少土壤水分蒸发，抑制杂草生长，保持土壤湿润状态 ， 增加肥力，有利促进幼树生长和提高成活率 。新垦土壤，肥分不足，应多施有机肥和磷肥作基肥，以改良土壤、提高肥力 ， 保证在较长时间里能源源不断地供应茶树养分 。每年合理搭配氮、磷、钾肥施用，重施有机质肥与化肥相结合，才能满足铁观音茶树对养分的需要 。据测定 ， 20厘米土层，不论是土壤有机质含量，还是速效磷、速效钾、碱解氮含量经施肥后都有明显增加(表2) ， 从而促使根部发育 。现五年生铁观音主根数平均4.5条，粗1.08厘米，侧根16.5条，须根278条 。在新梢芽叶二叶初展时 ， 喷施尿素可以增产10.9%，喷施三十烷醇可增产8.3%，喷施“5406”浸液可增产5.4%，喷施益丰素增产4.7%，喷施稀土元素可增产6.1%，从茶叶初制质量看，并没有多大差别 。
此外，铁观音茶树根部施用饼肥等有机肥料 ， 对茶叶产量的增产极为显著 。
五、应用修剪技术 ， 培养丰产树型
茶树幼年期，营养生长旺盛，顶端优势强 ， 但铁观音茶树有其分枝弱的特性 。采取定型修剪与抽枝剪法即剪强枝，留弱枝，剪霸王枝留侧枝，剪中心枝留旁枝，改变以往一刀切或以采代剪办法，使枝梢能均衡生长 。冬季进行一次整型修剪，促进侧枝生长 。现树高86厘米，树幅112厘米，主干枝5支，主干粗1.7厘?米，一层分枝14枝，从而形成了强壮树冠骨架 。
六、合理采摘 ， 采养结合
铁观音采摘方法与其他品种不同，把好茶树采养技术关，是确保持续丰产、稳产措施之一 。铁观音茶树分枝少 ， 芽头?。?过嫩采制，品质低 ， 过于粗老，采摘时容易带梗 。因此，掌握中开面开采为宜，做到及时、分批、合理留叶采 。实行强枝强采，弱枝留叶采平，采密养稀原则 ， 从而不断地提高茶蓬覆盖密度 。五年生覆盖度已达85% ， 叶面积指数为3.2 。
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