2、把做好的肉馅包在包子中 ， 包好的包子，放入在蒸锅中 ， 再发酵10分钟，开大火蒸15-20分钟，然后关火，不要揭开锅盖，5分钟后揭开，包子就可以装盘上桌了 。
注意事项：
2、肉馅的配方，可以加30克香葱或其他蔬菜，蒸出来的肉包子也是很好吃 。
3、猪后腿肉选择7分瘦3分肥的，吃着不油腻，口感也最好，大家都爱吃 。
4、夏天发酵时间千万不要超过2小时 ， 容易导致面发酸 。
###其它资料参考###1、肉包子蒸二十分钟分钟才熟 。
【肉包子多久能熟】
2、肉包子蒸制时间，和包子的大小有一定的关系，若是包子的外形比较大的话，在上汽之后再蒸20分钟左右就可以了 ， 不过若是猪肉包子的大小和小笼包差不多的话，那么蒸制时间就会相应缩短，15分钟左右就可以了 。
###其它资料参考###包子的蒸煮时间和所包的馅料有关 。肉馅包子蒸20分钟左右即可，素馅包子一般蒸15分钟左右即可 。
蒸熟后不要立马揭盖，水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟，但注意 ， 包子蒸熟后不要立马揭开盖子 ， 否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后再揭盖 。
扩展资料：
蒸包子其他要点：
1、温水发酵
融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化 ， 水温过高容易使发酵粉失去活性 ， 会影响面团发酵 。
2、面团不要过干
和面时，如果觉得面团很粘手，可以加入适量玉米油 。同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬 。
3、包子醒半小时后再蒸
包子包好后，要放在封闭的地方继续醒30分钟左右，再放到蒸笼里蒸 。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气 ， 包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满 。
参考资料来源：
人民网--蒸包子要掌握六要点
###其它资料参考###肉馅包子蒸20分钟就能熟 ， 具体还要看包子的大小，火候的大小 。
肉包子蒸制的时间和包子的大小有密切的关系，在此要注意的是，当包子蒸熟关火之后，应该稍等片刻再将锅盖打开 ， 这样做可以避免打开锅盖后锅内温度快速下降而导致的热胀冷缩现象发生，保证了包子的口感及其外形 。
肉馅包子制作方法如下：
主料：中筋面粉500克；水260克酵母粉；猪肉糜500克 。
辅料：酵母粉5克；盐（面皮）2克；糖（面皮）10克；葱姜水80~100克；盐（馅）5克；糖（馅）10克；老抽5~10克；蚝油10克；油10克；猪油15克 。
1.先进行酵母的活化：30克温水＋5克酵母 ， 搅拌均匀静置5分钟，活性好的酵母会产生丰富的泡沫 。
2.220克水（留10克水机动）＋500克面粉＋2克盐＋10克糖＋15克猪油，搅拌成絮状，倒入酵母水 。
3.下手揣揉成团，要求手光盆光面光（也可用机器揉成团） 。
4.盖保鲜膜醒面30分钟，目的生成面筋，减少揉面的工作量 。
5.醒好的面继续揉搓，要揉透揉光滑 。
6.揉好的面团滚圆盖保鲜，醒面15分钟 。
7.醒面的时候拌馅：盐糖加入肉糜，搅拌均匀 。分3~4次加入葱姜水，每次都要搅打上劲再加下一次 。搅打的时候要顺一个方向搅打 。加入老抽、蚝油搅打上劲 。加油搅拌均匀，封锁肉汁 。
8.醒好的面搓成约5CM粗的条，摘成18个剂子 。
9.取一个剂子按扁，用擀面杖擀成边缘薄中间厚的圆形面皮 。左手四指微向上弯，面皮窝在凹陷里，肉馅也放在面皮的凹陷中 。
10.左手大拇指向里按压肉馅，右手拇指食指捏褶 ， 一边转圈一边捏 。
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