素泡馍怎么做？准备材料：
自制的馍、黄豆芽、黑木耳、大豆蛋白、黄花菜、西红柿、黄瓜、豆腐、香菜
做法：
1、先烙馍 。
A)用温水化开少量发酵粉（一定要少量） ， 倒入面粉中，和成软硬适中的面团 。盖上布，醒30-40分钟 。
B)将面团分成几个等份，每份再揉揉，压扁、擀成碗口大小、一公分厚的圆饼 。
C)开始烙饼，可以用平底锅，也可以用铁锅，因为铁锅一次可以烙四、五个，比平底锅烙得多 ， 所以我们现在都用炒菜的铁锅烙饼 。开火后，先将锅烧热，把面团摆在锅里，用小火慢慢烤，隔几分钟翻翻面，留意着别焦就行，待馍烙熟后 ， 凉在一边备用 。
2、备汤底：
A)黑木耳、黄花菜、大豆蛋白均用水泡开，洗净、切块或段西红柿切块黄瓜切片豆腐切小块黄豆芽洗净 。
B)起锅热油 ， 先爆香姜和各种香料(花椒粒、茴香、桂皮等) ， 然后加水，煮滚，再依次放入黑木耳、黄花菜、大豆蛋白、黄豆芽、豆腐煮，并用盐、蘑菇精调味 。
3、将烙好的馍切成小块(如果有时间，撕成小块是最好的，会更入味)，放入汤中煮一会儿，最后倒入西红柿和黄瓜片(这两样可以随意，不加也行，单独生吃)，出锅!
4、吃时撒上香菜末，滴几滴辣子油，不要放醋
1、用料：小香葱2根,花椒10粒左右，红辣椒1个,生姜一小块，木耳适量,小白菜5片，番茄1个,桂皮1小片，蒜2瓣,昆布1小片，泡发小香菇15—20朵，泡发虫草1小把 ， 料酒少许，全麦馒头1小个，酱油适量 。
2、前一天晚上，把剩馒头蒸一蒸 ， 晾凉后掰成小粒备用 。
3、泡发好的木耳焯熟切好，小白菜洗净手撕成片 ， 一粒熟透的大番茄徒手捏爆 ， 葱切细备用 。
4、还有 ， 姜、蒜、桂皮、花椒备用 ， 虫草和小香菇泡发好，换清水再浸泡，最后一遍的水拿来煮高汤 。
5、锅里倒入清水，水没开的时候放昆布 ， 再把香料和菌菇放进去 ， 小火煮至微微起泡 ， 将昆布捞出，往锅中加少许料酒，再煮10分钟，高汤就完成啦 。
6、早上准备热锅凉油，然后把备好的番茄下锅翻炒至出汁 。
7、再加入其他配菜，翻炒至断生 。
8、将煮好的虫草香菇高汤倒入锅中 ， 煮至沸腾，加适量酱油调味，最后倒入馍，再等煮开即可 。
###其它资料参考###羊肉汤泡馍
材料
面粉500克，羊骨，黄花 ， 木耳，粉丝，葱姜，料酒，桂皮，八角，茴香，凉姜，香叶，酵母，油，盐，胡椒粉，葱花 ， 香油
做法
1.羊骨在冷水中浸泡几个小时，泡出血水
2.冷水入锅，下葱姜 ， 放料酒煮开后续几分钟，除去更多血水 。过凉冲洗干净
3.另起一锅清水 ， 放入羊骨煮开，如有浮沫 ， 尽量撇净
4.放入桂皮，八角，茴香 ， 凉姜，香叶，盖上高压锅盖，压1个小时
5.接着来做泡馍专用的坨坨饼 。坨坨饼是有一份发面加九份死面混合而成的
6.面粉分成两份，一份1分重，一份9分重 。如500g面粉，就分成50g和450g两份 。少量温水融化酵母 ， 静置10分钟 。把酵母水倒入一分重的面粉中
7.和成面团 ， 盖上保鲜膜发酵
8.其余的面粉也加水和成稍硬些的面团
9.一分的面团发酵好之后，混合进九份的死面团 ， 揉光滑
10.分成大小适合的面剂，擀成小饼
11.锅中不放油，小火慢慢两面烙熟
12.切成饼丁 ， 正宗的是用手来抠成小粒，比较费力，我改成了刀切
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