鸡翅怎么做才脆皮 _鸡翅

鸡翅怎么炸好吃又脆又？？

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家里俩公主都喜欢吃炸鸡翅，每次去KFC买太麻烦，按照我的方法做就可以好吃又脆：
一、【准备材料】
主料：鸡翅8个
辅料：葱白2根、生姜3片、干淀粉5克、花椒5克
配料：食盐5克、白醋3ml、料酒8ml
好吃又脆
二、【做法步骤】
1.鸡翅洗净，然后切成小块。
2.葱白切成3cm长小段。
3.放入较大的容器里，加入葱白段、姜片和花椒。
4.调入5克的盐、3ml的白醋和4ml汤勺的料酒。
5.拌匀腌制2小时。
6.腌制好的鸡翅挑出来放进另一个容器内。（葱姜和汤汁不要）
7.加入5克的干淀粉，翻抖均匀。
8.锅中热油，油7成热时候下入鸡翅。（一下去就会像图中这样冒泡泡，不然就火候不够）
9.经常翻动，炸至鸡翅表面金黄并熟透即可。出锅可以放点葱丝和番茄酱点缀装盘。
三、【小窍门】
1.鸡翅要腌制入味，不建议当时腌当时炸制。
2.腌制好以后，要挑出来，不要葱姜和汤汁，这样炸出来的鸡翅才会外酥里嫩，不会湿湿软软的样子。
3.炸的时候要等油7、8分热，油温太低就下入鸡翅的话，成菜表皮会皱巴巴的不漂亮，而且每个之间会相互粘在一起。

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鸡翅是我比较喜欢的一种食材，可乐鸡翅、蜜汁鸡翅、脆皮鸡翅包括南瓜炖鸡翅我都做过，而且家里人也都喜欢吃，虽然鸡翅的价格不菲，只要是家里人喜欢吃，我就喜欢买来做。
鸡翅可以说是鸡肉中最柔嫩的部位，分为翅中、翅尖和翅根三个部分，在三个部分都可以做出多种美味佳肴，如果说做脆皮鸡翅，我选择的是用翅中部位，这个部位肉比较多，做出来的脆皮鸡翅很有嚼头，下面给大家分享一下我在家是怎么做脆皮鸡翅的。
材料
翅中14个柠檬4片鸡蛋2个面粉10g
面包糠25g生抽1勺料酒1勺蚝油1勺
奥尔良烤翅料8g十三香2g姜2片
制作过程
1、鸡翅洗干净后，正反面各划两刀，依次做完备用；
2、冷水下锅，大火烧开，煮2分钟捞出冷水冲洗干净，淋干水分；
3、淋干水分的鸡翅放入大口器具中，加入切好的姜丝和料酒去腥，加入生抽提鲜，再加入烤翅料和蚝油，充分抓拌均匀，使每个鸡翅都吸收到酱汁，最后加入柠檬片，盖上保鲜膜腌制2小时以上；
4、腌制好的鸡翅放入盘中，准备好蛋液，面包糠，面粉，取一个鸡翅，首先裹上1面粉，再放入2蛋液中浸泡30秒，最后均匀裹上面包糠，依次做好所有鸡翅；
5、空气炸锅烤网上垫上油纸，再摆放上鸡翅，180度烤20分钟，之后将油纸取掉，把鸡翅摆放在烤网上，再炸10分钟即可；
6、做好的鸡翅就可以吃了，简单易学，零失败，外脆里嫩，好吃极了。
腌制鸡翅我没有加盐，可以根据个人口味选择是否需要加盐。，也可以按个人喜好调味。这个鸡翅做法我家孩子特别喜欢吃，一次可以吃好几个。
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！

###其它资料参考###脆皮鸡翅是日常生活中非常常见的美食，制作方法简单而且口感外焦里嫩，深受人们的欢迎。家中制作脆皮鸡翅，第一步要对鸡翅进行处理和腌制，第二步鸡翅的表面需要包裹面皮，第三步对鸡翅进行低温油炸。下面就和大家分享详细的做法。