新鲜猪肝怎么做好吃
猪肝中会积累代谢产生的毒素，如果不彻底清洗，可能会对健康造成危害 。
鉴于此 ， 刚买回的鲜肝不要急于烹调 。应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟 ， 然后切成片放在水中浸泡30分钟 ， 反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物 。
浸泡肝脏的水以淡盐水为佳 。这是因为，淡盐水呈高渗状态，通过渗透作用，能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质 。猪肝清洗干净后，把附在外面薄薄的那层膜轻轻去除 。
可加黄酒、酱油、干淀粉拌匀上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起，捞出待用 。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可 。这样烹制出的猪肝，既能有效地清除某些毒性物质、杀灭寄生虫和致病菌，又滑嫩可口 。烹饪时，一定要加热至全熟变成褐色为止，不能贪图口感爽脆缩短加热时间
番茄炒猪肝
·原 料: 猪肝八两、番茄两只 。
盐、味精、糖、生粉、花雕 。
·特 色: 咸鲜嫩滑，甜中带酸 。适合江南人的口味 。
·操 作: 1、猪肝切斜刀3厘米宽 4厘米长不规则四边形（我几何还可以的） ， 放盐、味精、绍兴花雕酒备用 。番茄切成一厘米见方的立方体备用 。
2、起油锅，开小火，倒油等油热的当口，在腌好的猪肝片上捏一些生粉，滑入油锅煸炒 。断血后盛出备用 。
3、油锅不要洗，倒入番茄粒中火煸炒 ， 至汁水出粘稠，估计已尽大半时，伴入猪肝一同用小火煸炒 。只炒几勺后 ， 立刻倒入酱油着色，水少许，大火烧至滚 ， 立刻换小火加糖、味精盛盘 。
清淡一点的
猪肝绿豆粥
原料：米饭--1/4碗 ， 猪肝一小块，绿豆适量，盐少许，葱花少许 ， 橄榄油少许
做法：（1）将猪肝去膜上锅蒸熟
（2）将绿豆用高压锅煮烂
（3）将米饭、绿豆和切碎了的熟猪肝一起放入锅中煮，加入橄榄油
（4）加入少许葱花和盐调味 。
其实我家一直都是最爱红烧的 ， 这样最好吃哈：）
怎样煮猪肝好吃又好看
我给你介绍一下做法吧：
原料：
猪肝、料酒 。
蘸汁：
蒜茸、生抽、白糖、香麻油 。
做法：
1、猪肝在流动的水下反复冲洗干净；
2、入锅，放水没过猪肝；
3、放一汤匙料酒，中火煮开后，撇去浮沫，转小火慢煮40分钟；
4、关火开盖，等猪肝凉后，把猪肝从汤水中取出，用快刀切成薄片，摆盘；
5、用蒜茸，生抽，白糖和香麻油调成味汁 。吃的时候蘸味汁食用 。
小提示：
1、煮猪肝时要用小火慢煮 ，大火容易把猪肝煮出很多大的空洞 。
2、猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉，吃的时候再从汤里取出切片，吃不完的也快要放回汤汁里泡著，否则猪肝会变的干巴巴的就不好吃了 。
3、做白切猪肝最好是用粉肝(颜色偏黄的那种)，我这次因为没有买到粉肝，所以就用图中那样的血肝做了，其实血肝比较适合用来炒著吃
水煮猪肝怎么做好吃法
三个条件：好肝，好汤，好料理
1、好猪肝，反复冲洗干净血水，片?。?姜蒜料酒生抽麻油拌匀放冰箱腌半小时；
2、汤按自己口味，可以高汤清汤麻辣汤 ， 熬滚；
3、滚汤中匀速加入（夹入）肝片，略开，立马加味精或鸡精出锅 ， 撒胡椒粉和葱花即可 。
猪肝怎么煮
清洗猪肝：
1、整块猪肝流水冲洗干净表面 。盛清水 ， 在水中加入稍许白醋，把猪肝整块浸泡在白醋水中，约30分钟后取出 ， 用清水反复冲洗 。
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