自己生豆芽为什么 _豆芽

自己生豆芽为啥臭了？

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自己生豆芽发臭是因为发豆芽的时候盖得太严实，导致豆芽无法通风，从而使豆芽受潮，并且被细菌侵蚀，细菌滋生的时间久了以后，豆芽的根部就会腐烂发酵，从而产生臭味。
豆芽是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜” 。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。

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绿豆芽发苦大致有以下几点原因：
1.发绿豆芽的过程需要用布遮好，漏光过的豆芽就会变色发苦；
2．容器要透气，但也不能见风，要放在阴湿处，否则豆芽会绿，就会有苦味。
3．发绿豆芽温度最适宜在25-30度间，温度低了发芽会很慢，温度高了容易腐烂。
4．再就是湿度，容器要放在阴湿处，每天要洒几次水以保湿度，也不能见风，否则叶子会变绿，也会苦。
5．做的第二天盖布上面要加压重物，以使豆芽长的粗壮。
拓展资料：
绿豆芽的营养价值：
绿豆芽所含的能量很低，每100克绿豆芽仅含8卡路热量，但却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质等营养成分，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效哦。另外，绿豆芽富含大量的维生素C，可以有效预防坏血病，还可以清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、有防止心血管病变的作用。
绿豆芽中还有丰富的维生素B2，有口腔溃疡症状的人特别适合食用，而且绿豆芽本身所含大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。
参考资料：绿豆芽发苦怎么回事？

###其它资料参考###两种原因：
一是在发豆芽的过程中豆芽见到了比较长时间的光线，
二是在发豆芽时没有掌握好发豆芽器具里的水份，也就是说可能是水份过少了。
【自己生豆芽为什么】
注意：发现豆芽有发绿变黑现象（称为“烂根”现象），那就不能再作为食用的了，特别是发现有黄绿色并且豆芽上有发粘现象，那就千万不要再吃了，那是黄曲霉素，有强致癌作用，而且毒性较大。
仅是豆芽变绿而没有任何发粘、烂根现象，那没有关系，可以吃的，只是口感可能会差点，不那么“鲜嫩”而已。
###其它资料参考###为什么自己生的绿豆芽有苦味
自己生的绿豆芽有苦味可能的原因有：
1、发绿豆芽的过程中没有做好避光处理或者中途打开盖布，漏光过的豆芽就会变色发苦。
2、容器不透气。
3、没有放在避风且阴湿的地方，导致豆芽变绿，就会有苦味。
4、温度不适宜，最适合的温度是在25度到30度之间。
5、盖布上面没有加压重物。