包菜胡萝卜蛋炒饭食材准备：
米饭(最好是隔夜的)，胡萝卜，尖椒，包菜，鸡蛋，葱，干红辣椒，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，五香粉
操作步骤：
1、准备好隔夜的剩米饭，最好是冰箱冷藏过的，米饭冷藏后米粒会微微反生，米粒不会粘在一起，炒出来每一粒都很饱满 。准备适量的包菜，胡萝卜和尖椒当作配菜，然后把配菜洗干净，分别切成丝备用 。
2、炒锅里倒入适量油，可以比炒菜的油稍微多一点，这样炒出来的米饭更香，而且每一粒米都备有炒过，味道更香 。油微微烧热之后，加入葱花和干红辣椒翻炒出香味，注意炒出香味就可以，不要把干辣椒炒糊了 。
3、把鸡蛋直接打入锅中，先不要立刻翻动，等到鸡蛋微微定型的时候，用铲子翻炒成小块 。
4、鸡蛋炒熟后，加入胡萝卜丝，尖椒丝和包菜丝，开大火翻炒，直到包菜变软，表面有点变黄，大火爆炒可以炒出包菜中的香味，包菜和鸡蛋炒在一起会很香 。
5、配菜全部都炒香后，加入隔夜的米饭，接着翻炒，把米饭与配菜炒均匀，让每一粒米上面都挂上油，这样米粒之间就不会粘在一起了 。
6、在炒饭炒均匀后，加入少量的生抽和蚝油，再加入适量白糖，胡椒粉和五香粉 。生抽和蚝油都很咸，所以要少量加，炒熟后就可以出锅了 。
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大虾仁蛋炒饭做法：
1、将大虾仁片成小片，放入开水锅内烫一下，鸡蛋磕入碗内打匀 。
【蛋炒饭配什么菜比较好吃】 2、炒锅放油烧热，倒入鸡蛋，炒熟搅开，下入虾肉片翻炒 。
3、放入米饭，加入精盐炒匀炒适，盛入盘内即成 。
提示：
1、虾仁要新鲜，翻炒均匀，锅用油炼好，防止煳锅底，可搭配生菜蘸酱 。
2、此炒饭可与蛋汤一起食用 。
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