1、温度：喜凉爽湿润，不耐高温干风，怕霜冻，积温1000-1500℃就能满足热量的要求 。2、日照：短日性作物 。3、水分：是需水较多的作物，开花结果期间需要消耗大量的水分，开花盛期需要水的高峰 。4、土壤：荞麦对土壤要求不严格 。5、肥料：磷肥能促进籽粒的形成，增加蜜腺的分泌 。6、荞麦分为甜荞、苦荞、翅荞和米荞 。
4、土壤
荞麦对土壤要求不严格 。根系弱，种子顶部土力差，土层疏松，有利于幼苗出土，促进根系发育 。生殖生长迅速，吸肥力强，适合新垦地栽培 。土壤酸度为pH6-7，碱性较重的土壤不宜种植 。
5、肥料
荞麦是对肥料敏感的作物，施肥充足的茎可以产生大量分枝 。磷肥能促进籽粒的形成，增加蜜腺的分泌 。利用蜜蜂辅助授粉，提高产量 。钾肥的需求量很大，但含氯钾盐容易引起叶斑病 。
二、荞麦的种植品种
1、甜荞：甜荞别称普通荞麦，无菌根，茎细长，有棱，颜色淡红，瘦果大，三棱形，表面和边缘光滑，质量好，为中国栽培较多的一种 。
2、苦荞：苦荞别称鞑靼荞麦，有菌根，茎光滑绿色，瘦果小，三棱形，棱形不明显，波形，表面粗糙，我国西南地区种植较多 。
3、翅荞：翅荞别称翅荞麦，茎淡红，叶大，自花授粉多，瘦果棱薄翼状，品质较粗劣，在中国北方和西南地区有少量栽培 。
4、米荞：米荞在中国荞麦的主要生产区几乎分布，瘦果如甜荞麦，两边之间饱满欲裂，但光滑无深凹线，钝而皱纹，因种皮容易破裂而得名 。
三、荞麦的播种技术
1、选茬：荞麦对茬口选择不严格，在任何茬口上都能生长，但忌连作 。为了获得高产荞麦，最好在轮作物中选择好的茬口 。较好的茬叩是豆类和土豆，这些都是养地作物 。其次是玉米、小麦、菜园的茬口，这些都是用地作物 。
2、整地：荞麦对土壤适应性强，气候适宜，任何土壤都包括不适合于其他禾谷类作物生长的瘠薄地、新垦地均可种植，但有机质丰富，结构良好，养分充足，保水力强，通气性好的土壤可以生产优质高产荞麦 。
3、播种：各地地形、土质、栽培制度差异较大，播种方法也各不相同，主要有条播、点播和撒播，科学栽培荞麦应提倡条播，撒播因撒籽不匀，出苗不整齐，通风透光差，产量不高，播种费工，条播播种质量高，有利于全面协调发育，提高苦麦产量 。
（1）条播：条播以167-200厘米开放，播放幅度为13-17厘米 。优点是深度一致，落子均匀，出苗整齐，春旱严重，水分差时深水播种，及时播种，保证全苗，中耕除草和追肥方便 。
（2）点播：点播不易控制种子量，每亩穴数也不易掌握，比较费工 。167-200厘米打开厢，行距27-30厘米，窝距17-20厘米，每窝下种8-10粒种子，出苗后留苗5-7株 。
（3）撒播：在一些地区收获小麦后，先耕地随后撒种子，由于撒播没有株行距，密度难以控制，田间群体结构不合理，密处堆积如山，稀处不见苗 。此外，田间管理困难，一般产量低 。
四、荞麦的田间管理
1、苗期管理：荞麦播种后采取积极保苗措施 。播种时遇干旱应及时镇压、稳固土壤，减少空隙，使土壤耕作层虚实，有利于地下水上升和种子发芽 。播放后下雨或土壤含水量高时，地表结合板，荞麦叶大，土壤能力差，地板结合影响出苗，用耙子去除板结，可以疏松地表 。
2、合理密植：构成荞麦产量的因素主要是每亩株数、每株粒数和千粒重，三者与密度有关 。合理的密植是充分有效利用光、水、气、热和养分，协调群体与个体之间的矛盾，在群体最大限度发展的前提下，保证个体健康生长，最大限度地提高单位面积的株粒数和粒重，获得高产 。
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