鸡肉火锅的做法,鸡肉火锅怎么做好吃,鸡肉火锅
材料
主料：鸡肉，
辅料：洋葱，青菜 ， 面包一片，鸡蛋一个，
调料：胡椒粉，酱油，砂糖，料酒
做法
1、先做料汤，把一杯料酒放入锅内煮开 ， 去掉酒精成分 。然后加入3~4杯酱油和30克砂糖并搅匀 。
2、将半个洋葱切成1公分宽的块状；把半棵青菜切成5公分长；取一块鸡腿肉，去掉粘牵着的油脂后切成一口之大小 ， 油脂要用来煎肉，所以不要扔掉 。
3、准备鸡肉丸 。取面包一片，去掉边缘部分后切成2公分大小的块，放入大碗内并加入两大勺水和一个鸡蛋 ， 用手揉搅匀和 。然后，将其移入研钵充分研碎，再加入200克鸡肉末继续研捣 ， 直到产生粘性，随后，加入少许胡椒粉、酱油再度研捣 。
4、将铁锅放在火上，把先前剔除下来的鸡肉油脂放进锅内煎烧，使油脂熔开在锅内 。
5、把鸡肉一块一块地排列在锅内，迅速烧烤两面 ， 鸡肉颜色发生变化后 ， 加入先前做好的料汤 。
6、加入洋葱和青菜，并用一把湿过水的勺子，舀取先前调理好的鸡肉末，做成一个个的丸子放入锅内用弱火煮 。锅内的肉和菜煮熟后 ， 就可以蘸着搅开的生鸡蛋吃了 。
###其它资料参考###1. 鸡火锅的做法
鸡火锅的做法鸡块火锅的做法是怎样的？
火锅鸡的做法： 1.准备食材 。
2.鸡洗净去肥膏斩件，姜蒜切片，辣椒切碎，金针菇切去头部2到3厘米撕开洗净，豆芽摘掉根部，平菇洗净冬菇去柄用刀在顶部划个十字，胡萝卜去皮斜刀切开 。3.砂锅下少量油烧热下鸡块 。
4.煽炒至变色 归一边，下花椒八角炒出香味 。5.下姜蒜辣椒，1勺爆香 。
6.翻匀煸炒一下，下胡萝卜 。7.倒入耗油、生抽、香油、糖热水调成的汤汁，烫汁大约是刚没过鸡肉 。
8.烧开后下葱段，盖盖焖煮10分钟 。9.先下豆芽平菇 。
10.煮软豆芽平菇后下冬菇、金针菇 。11.盖上盖子煮2分钟，让菌菇吸足汤汁 。
谁能说说贵州笨鸡火锅的做法啊,说详细一点,谢啦
一
麻辣火锅鸡的做法
1.鸡剁成小块.先把鸡在热水里焯一下去腥味和 血.
2.火上坐炒锅.放入比平时炒菜多一倍的油.然后放豆瓣酱翻炒出香味.倒入火锅中.
3.炒锅刷干净放在火上.锅热到同样多的油.油热放入番茄酱一代或两代.炒出香味放入焯好的鸡翻炒.炒三五分钟后关火.把鸡倒入火锅加水.
4.最后把葱.姜.八角.麻椒（少许）.盐（三小勺）.鸡精.糖（一勺）.一起放入火锅中.基本就算完了..
这是我的个人做法.（都说俺比饭店做的毫不逊色）不知道楼主看没看明白.在家自己做既卫生又实惠.哪位朋友有更好的做法大家交流交流.谢谢了..
二
香辣火锅鸡用材：
1、火锅低料一袋：最好用“小天鹅火锅底料或小天鹅烧鸡底料” 。
2、八角1粒，桂皮少许，郫县豆瓣酱小半碗，干辣椒若干，生姜切块拍烂（勿切?。? ，蒜瓣若干，大葱切段，红枣数粒、糖少许 。
3、公鸡生杀后切块 ， 洗净喷少许白酒，凉干 。
步骤：
1、将铁锅烧辣，加少许菜油 。
2、放入火锅底料，翻炒出香味 。
3、依次加入郫县豆瓣酱小半碗，干辣椒若干，生姜切块拍烂（勿切?。?蒜瓣若干 ， 大葱切段，红枣数粒、糖少许 。翻炒出香味后加八角1粒，桂皮少许，（换小火）待底料出味 。
4、加入事先腌好的鸡块，开大火，爆干鸡块中的水份 。烘烧一会 。
5、出汁后加入骨头汤或白水 。
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