这些紧压茶经过长时间的密封（半密封)保存以后，茶性基本都会休眠 。在冲泡之前 ， 我们可以根据我们的喝茶量 ， 把需要冲泡的茶叶从这些沱、饼、砖上撬下来，将这些撬散的茶叶放到醒茶罐里（防潮、防跑香）三四天 ， 然后再冲泡 。这样也能达到让茶叶茶性苏醒的目的 。
这种醒茶方法适用于长期常温密封（半密封）的紧压茶，尤其适合普洱茶熟茶 。
5.烘烤法
所谓烘烤法，是指在泡茶之前 ， 将茶叶放到炭火（注意用火安全）上或微波炉里快速烘烤一下，利用温度促使茶性苏醒 。
如果利用炭火烘烤 ， 茶叶不宜离炭火太近 ， 以免高温烧焦茶叶，烘烤时可以不停晃动茶叶，使其均匀受热，一两分钟足矣 。
如果利用微波炉烘烤，温度在300-500度为宜 ， 烘烤一两分钟就可以了 。
这种醒茶法比较适合一些压制得不太紧的饼茶 。一些压制得太紧，体型太厚的砖茶和沱茶，不太适合这种醒茶方法 ， 除非是撬下薄块烘烤 。
6.蒸茶法
所谓蒸茶法，是指利用水蒸气的热度和湿度，让紧压茶散开，同时也让茶叶的茶性在高温中苏醒 。这种醒茶法适合那些压制得比较紧的沱茶和砖茶（多用于沱茶醒茶） 。
利用这种方法醒茶需要注意的是，茶叶蒸散以后一定要快速晾干 ， 然后收置（防潮、防跑香)，每一次蒸茶的量不宜过大，以六七天的茶量为宜 。
经过渥堆发酵的黑茶（普洱茶熟茶、六堡茶等）醒茶只适合使用散（撬散）茶法在黑茶中，有经过渥堆发酵的茶，比如普洱茶熟茶、六堡茶、渥堆发酵过的藏茶等等，这些茶醒茶的目的不仅仅只是为茶性的苏醒，也有散去茶叶中渥堆味的用意 。
醒这类茶叶以散（撬散）茶法为宜，闷醒、湿醒、烘烤、蒸茶等方法则不太适合，因为后几种醒茶方法并不能有效去除茶叶中的渥堆味 。
文章插图
每次冲泡一款茶叶，首先观察这款茶叶干茶的状态 ， 以决定是否需要醒茶、用哪种方式醒茶、醒茶时间长短的计算 ， 才能使这款茶叶在冲泡中达到最佳的释放状态 。
不管什么茶叶，新鲜度很好的就不用醒茶了 。越陈的茶越需要醒茶 。
茶类不同醒茶的方法也不随之变化 。冲泡黑茶、青茶、红茶的时候，其方法是从保存状态取出，放入冲泡器中，用水醒之 。即使是绿茶、黄茶和白茶 ， 只要新鲜度不够，也需要采用水醒的方法，也就是“湿醒”唤醒茶叶，已达到最佳状态 。醒茶方法是冷藏保存取出，放入高温烫过的冲泡器中，再用85℃左右的开水醒，水柱将茶叶打湿浸过干茶，盖上壶盖，立即将水倒掉，醒茶时长不超过5秒 。
如果是陈年黑茶，那醒茶的程序相对复杂 。第一步先“干醒”通过改变茶的存储方式，达到唤醒茶质、重新凝聚茶香的目的 。第二步“湿醒”，在干醒的基础上，用水及温度帮助叶片舒展，使茶叶充分地苏醒过来 ， 利于在正式冲泡时释放出茶叶的最佳品质 。
干醒步骤：
1.先解茶，若是茶饼，解茶时可以从茶饼侧面沿边缘水平入刀；茶砖从侧面入刀比较容易将茶剖成两片，而后再分成小块；沱茶通常压制得比较紧，可从边沿或侧面入刀解茶 。解茶时要尽量保持叶片的完整性，顺着叶片的规律去开解 。
2.将解散的茶摊置于清洁、无异味的庇荫处，通风透气，使叶片自然呼吸 ， 散去茶叶中的杂味 。摊放时需在茶叶上覆盖一层棉纸或宣纸，避免落入尘土；避免日晒及长时间的灯光照射 。摊置时长视茶叶状况而定，仓味轻的两到三天即可，仓味重的延长至一周或两周 。
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