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黄油一般要打发多久( 二 )

生活百科黄油


黄油打发是什么样子
第一种状态：稍发
此时油脂颜色浅黄细腻，不蓬松，一般比较适合制作酥硬性的小西饼，例如：果仁饼干 。
黄油打发分为四种状态，最后一种不可用
第二种状态：松发
油脂颜色为乳黄色，组织蓬松能带出毛绒状 ， 比较适合制作口感略有韧性的烘焙食物，例如：手机饼干 。
黄油打发分为四种状态，最后一种不可用
第三种状态:充分松发
油脂颜色为乳黄微白色，比较蓬松能带出毛尖，比较适合制作酥松性的小西点，例如曲奇饼干 。
黄油打发分为四种状态 ， 最后一种不可用
黄油打发分为四种状态，最后一种不可用
5第四种状态：过度
颜色呈乳白色，油脂粗糙能看到气孔，做的烘焙食物粗糙易碎，此时不适合做任何烘焙美食 。
黄油打发技巧
首先，称取所需重量的黄油 。
把黄油切成一个个小块放到盆里进行软化；
待黄油融化到用手可以捅一个窟窿的程度；
软化的黄油加入糖，然后用打蛋器低速搅拌，只到糖和黄油完全混合；
打蛋器将糖和黄油完全混合后，把打蛋器的速度调至高速 ， 继续打3分钟左右，黄油会渐渐变膨松，轻盈，体积变大 ， 黄油颜色会变浅；
6黄油打发后，有的配方需要加入鸡蛋，鸡蛋和黄油必须彻底混合 ， 不出现油水分离 ， 不出现颗粒 。
###其它资料参考###植物黄油打发的时间，可以根据情况而定 。毕竟打发的量不同 。下面一起来看看怎么打发黄油 。
打发黄油的时候首先黄油要室温软化，软化的手指一按一个窝的状态，先用打蛋器低速打散黄油块，然后加入细砂糖或糖粉，用打蛋头搅匀后再开动打蛋器打发，这样可以砂糖或糖粉防止飞溅 。然后低速打匀后改中速，此时黄油体积会膨大，颜色会变浅，一直将黄油打发到羽毛状即可 。
也就是打到成羽毛状，打发的黄油面积膨胀到2倍左右就打好了，由于冬天温度比较低，黄油是无法彻底软化的，那么隔水加热一下或者微波炉高火10秒10秒这样加热 ， 只要有一些黄油融化一些黄油没有融化就可以了，用手动打蛋器搅拌均匀后，轻捏无阻力到底就是软化好了 。
【黄油一般要打发多久】真正的植物黄油，用橄榄油或鳄梨制成 ， 非常健康，比传统黄油好得多，但没有传统黄油美味 。打发黄油的过程中，空气被固体脂肪吸收，就像打鸡蛋一样 。当黄油被搅拌的时候，它变得越来越大，并且充满了无数的小孔 。黄油搅拌的过程首先要称量所需数量的黄油，把它切成小块 ， 放在碗里软化 。黄油必须软化到你能用手轻易地在上面戳出一个洞的程度 。

黄油一般要打发多久

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