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盖碗泡的茶怎么倒出来( 三 )

生活百科盖碗


三、茶叶老水温高（100℃），茶叶嫩水温低（80-90℃）
四、投茶量（标准120ml盖碗）：绿茶与红茶3g；乌龙茶7g；普洱茶5-8g；
五、注水手法：高冲发香 ， 低吊成汤；
六、出汤速度：从快到慢 ， 逐泡加长；乌龙茶类忌闷泡；出汤彻底 ， 不留残余；
七、整个冲泡过程注意保温，茶叶凉后再泡会影响口感；

###其它资料参考###1、注水量
茶叶投入盖碗后，冲水时尽量不要冲得太满，以在碗壁的七、八分处为宜 。冲水太满，碗沿受热面积大，倒茶时会非常容易烫到手指 。
2拿盖碗的位置
拿盖碗时，大拇指和中指拿盖碗，食指按在盖纽上，其他的手指尽量不要碰碗 。
有些茶必须要用高水温泡，如六堡茶、普洱茶等，此时不要盖着盖子闷太久，这样整个盖碗都会受热，就更加难拿了 。应该用盖子来回拨动几次茶叶然后迅速出汤 ， 茶叶既可均匀受水，碗盖也不会太烫 。
3、拿盖碗的手势
拿盖碗时 ， 手势控制好盖碗 ， 垂直向下慢慢倒进杯内 。只要姿势不偏，茶汤是不会烫到手的 。倒茶时如果左右摇摆 ， 茶汤则顺着倾斜的位置出汤 ， 这时就会烫到了手指 。如果是自己使用盖碗，在选择盖碗时尽量选择一些不容易烫手的盖碗 。
###其它资料参考### 正确的盖碗泡茶方法
盖碗是一种瓷质的碗 ， 是我国古老的器具 。又简称三才碗 。由盖、碗、托组合而成 ， “盖为天，托为地，碗为人，取天地人三才之意” 。瓷质表面光滑，可以绘画各种图案，使盖碗美观大方 。盖碗作为茶具 ， 用盖碗泡茶可以很方便直接的就可以看到茶汤色、叶底情况 。很多人喜欢用盖碗泡茶 。
用盖碗泡茶也是工夫茶的一种 ， 要经过清洁茶具，洗茶，投茶，冲水，刮杯，出汤等步骤，这种工夫茶可以成为表演 ， 具有观赏性 。盖碗是我国的一种知名器具 。它能泡几乎所有的茶类，而且不会有一只盖碗只能泡一种茶的情况 。
盖碗泡绿茶和乌龙茶的性质区别较大，泡茶用的茶具也应当有所不容 。绿茶叶质娇嫩，适合用玻璃杯冲泡而乌龙茶叶片较大，用紫砂壶泡才能挥发出它的.香气和滋味 。但这两种茶遇到盖碗，产生了奇妙的一致性，绿茶可以用盖碗泡 ， 乌龙茶也可以，红茶、黄茶、白茶也都可以 。
泡绿茶不宜时间过长，水过烫，因为会破坏绿茶的嫩叶，茶叶被烫熟，香气散掉，味道也老而苦涩 。盖碗是瓷做的，保温性一般 ， 也能散热，所以用盖碗泡绿茶，只要水温不高 ， 出汤快，一样能品尝到滋味鲜美的茶汤 。乌龙茶比较耐泡，盖碗内放入茶，然后冲入沸水，再加上盖子，热气保留在盖碗里 ， 乌龙茶的香味在里面慢慢散发，堆积，一开盖，只觉兰花香扑鼻，瓷盖上也沾上了铁观音的香气 。
【盖碗泡茶礼节】
1、在泡茶前先说出准备好的茶叶种类，并询问客人要喝什么茶 。随之简要介绍要冲泡的茶叶的名称、产地、品质 。
2、切忌当着客人的面泼茶水，因为这个动作很不礼貌，代表送客、赶对方走的意思 。
3、小指不指人，小指要自然轻松，不能指着别人 。永远记?。?用手指指向别人是一种很不礼貌的行为!
除了一些必要的盖碗礼仪外，用盖碗泡茶还有一个问题就是烫手!如何解决呢?
1、一只不烫手的盖碗是基?。?选择盖碗碗沿比较外撇，注水的最高位置 ， 离盖碗边缘有一段较大的距离 。这样器型的盖碗，即使注满水，捏着边缘也不会太烫 。

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